因为本人从事酵素相关产业六年，经朋友推荐来到这片乐土，确实很高兴大陆有这麽一大批人在关注酵素，关注亚健康！在日本早已经进入全民酵素时代，台湾也比大陆早六年左右已经开始对酵素有很权威的认识和普及，早日统期间日本的酵素长已经在台湾建立了生产线，在宜兰，台中等工业园区都已经健全完善发酵水果的无农药种植，在台湾製作酵素所需要的原料远比大陆来的更丰富和安全，这造成台湾社会普遍都会自製酵素和完善菌种包！ 很高兴看到大陆有些有志之士开始耕耘这片乐土，我常说推广更多人认识酵素，本身就是结善缘之事，但为了避免和误导，我需要正视几个问题告知大家！
1，在家自製酵素收到许多限制，转纯提取等诸多不便，请不要将自製酵素夸大功效，自製酵素的酶转化率只有10%～28%左右，这是技术受限，能达到40%酶转化我都认为是极好的成果；
2，请各位自製酵素的妈妈首先需要对食用水质做很明确的重金属检测，在淘宝有很便宜的大概20元左右的简易水电解检测仪器，有条件的家庭应当优先考虑加装水淨化设备，在台湾水淨化设备都很普及，台湾的优质水源都需要做到如此谨慎的态度，可想大陆的水，我家地处江西中部，不是大型重工业基地，但食用水检测依然不达标，超标准指标10%，如果你将这种有问题的水来做酵素，你将面临的疾病危险远远大于不喝酵素的危险，酶会加速代谢这将是不可预见的危险。
3，看到很多妈妈做複合蔬果酵素，我想对佩服这些妈妈的耐性和对酵素的热情，虽然不想打击积极性但我还是要说下，蔬果丰富不代表酶群的丰富，了解生物酶才能做出高质量的酵素，简单说蔬果之是酵母分解成酶所需要的食物，如果你没有丰富的菌种包其实任何添加都是无效的，你获得的是果汁而不是酵素！我的经验认为大概十种左右一定比例黑糖来发酵获得基础酶即可！
4，有关蜂蜜添加，經常看到几个妈妈在聊自制酵素，说谁那个的成分配方还有那个老师说的，有关蜂蜜在发酵转酶过程不是能添加的，蜂蜜的最终使用是为了调口感，酵素纯正发酵（不添加调配剂和浓稠剂）其实口感是酸的，但酸不是醋酸，还是会带回甘甜的，这取决于喝的人体质，味蕾的转变的原因，还有些人有胃溃疡的群人第一次喝造成不舒服，所以在发酵过程请不要添加蜂蜜，你只会造成发酵出现问题！最后你喝的其实不是酵素都是蜂蜜！
5，有关酵素的先天优势，再生命工程中发现酶，其实一直是一件伟大的事情，酵素的作用不是任何厂家宣传的那么神乎其神，回归理性，酵素的伟大之处在于能唤醒自身免疫修复的能力，作为亚健康调理他远超过现代西方医学的所谓维生素理念！生命只我修复能力远远超过我们的医学的认识！理性认识酵素才能给予它更好的空间！
6，有关半断食和全断食，其实我更喜欢说成素食时代的到来，由于我们生活的环境和压力，我们的身体远远不如先人那么健康，在多数保持服用酵素的人群中，酵素更多的责任都是为我们代谢身体的毒素，所以这几年酵素类产品在美容院下多是已排毒为目的出现，现代人最大的危险然后是我们三桌菜上面的威胁，提倡素食渐渐被很多人所接受很认知，酵素和素食者貌似就是完美的搭档，配合每日一定量的酵素，其实很的身体状态会远比天天吃肉喝酒更好！所以我会推荐所有酵素爱好者，既要做环保酵素爱护大自然，也应当做生命的环保酵素者，少吃肉清淡饮食！
7，发现有些人真是无知到无畏，环保酵素我相信乐博士是权威，她所提出的理念是环保酵素，不是自制酵素，人和处理垃圾、环境应该不是同一个级别的，说我挑战权威那要看那个权威了！！！！ 至于温女士她是传播大爱的人，你能告诉我她有什么资质解答酵素吗？她的案例我手上很多，本身酵素确实挽救很多家庭，她只是千万家庭里面站出来的证人，对于某些不怀好意的人麻烦你去看，日本医学博士 伊藤修和森田义雄，这才是权威！他们都有具有十年酵素治疗的临床经验，两位在日本医学是论证的医学博士！不是大陆的假论文博士！
我从头到尾都没有批评大陆造不出酵素，麻烦你看清楚了！！！
8，有关塑料器物发酵还是玻璃器物发酵，最好的发酵体是木桶和陶器，但居家自制比较能采集到的是玻璃和所谓的酵素桶（塑料），在玻璃容器和酵素桶选择，我个人建议是请使用玻璃容器，玻璃相对分子稳定，不宜与酸产生化学反应！所谓酵素桶和玻璃最大区别应该是温度，塑料会比玻璃更易发酵，塑料因为不宜透气而玻璃容易传递温度，建议用玻璃的宝妈们在玻璃容器外裹上一层保温层或者移到常温区，这样会更快的让蔬果进入发酵状态！
最近很多朋友短信M我了解酵素，我看到许多朋友的提问都很专业，从提纯到日本的制作的方式，还有一些专业术语，我感谢这些朋友的认真态度，相信因为你们的负责人的态度酵素才能在全面酵素时代的来临，做一个合格的普及者，但因为许多问题有着重复性，不免加重我的处理的时间，我找回了我去年注册的微笑公共平台：爱酵素（见签名）；我也刚学会自动回复，我把一些基础问题整理到自动回复里，如果各位有好的菌种类的知识也可以投递给我，我在收集菌种包的相关信息，当然我也会推送比较成熟家庭制作酵素的方法！谢谢
------------24号更新
感谢大家的关注和支持，很多人在问我自制酵素的配方和制作方式，其实推送文件已经准备好，还有一些细节和免责声明需要编辑下，在整理过程我也在回忆之前去台湾看到的制作工艺流程，整理思绪后第一感觉还是来自收槽环节不宜把握，自制酵素的好坏取决于对菌株的培养和收槽，温度到很好控制，南方5月6月平均室内气温在20多度即可，我贴出一张发酵过程图给大家一同探讨如何把握最佳的收槽时间！
PS：有好的方式和想法的朋友，可以通过订阅号留言联系我，我会私密微信号，或者站内短信！
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修整一个错误的理念，有关发酵时间，也不能说错误是一个误区，商业酵素和自制酵素确实有区别，商业酵素一般是单一酵素（1：1发酵一般都发酵了一年以上）和 蔬果发酵 （一般2～3个月）混合而成，所以所谓的二次转接四次转接的概念，但基本上成品从混合到静止2个月左右（最快28天）既可以出货，这个应该梳理清楚，避免误导，我之前描述说的酵素发酵时间2个月左右，是指混合后时间，需要阐明清楚，安装这个逻辑推理正常自制酵素是至少需要3个月，各位可以买糖份测试试纸来做检测，检测糖度在30～40左右是一个判断发酵结束，这个需要大家一起研究！ 我推送了台湾自制酵素的方法到公共号，大家可以参考研究！
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