家乡的奇菜

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 编者按：

2017年的春节依旧灯火辉煌， 而我们又该远行了，带着亲人最美好的祝福，新的征程又开始了。每年的此时，我们从四处如期而归，亲朋团聚，欢度春节。当我们品尝那满桌的家乡菜，仿佛又回儿时，这是家乡的味道，是妈妈的味道，爱的暖流在心中流淌。看着年迈双亲欣慰的笑容，唯祝老人健康长寿。长大了，远隔千里，故乡却萦绕梦回，这是因为我们生于斯长于斯。其实在儿时故乡已渗入我们的灵魂深处，故乡已流淌在我们血液中。我们时时怀恋故乡是因为故乡有我们热爱的泥土和最亲的亲人 。

— — 编辑 灵君

不知不觉离开家乡已将近一年，忽然间我想到了故乡的奇菜。

故乡的奇菜，其实是一种故乡人常吃的我不知其学名的蔬菜，它是秋天种植的一种菜，秋天来的时候，父亲就会把地整好，挖上十几个碗大的小坑，撒上七八粒种子，再放上鸡鸭粪，然后盖上薄膜保温，每隔几天就要浇水。

一个月后，从菜畦的“小碗”里撑起五六把“小伞”，嫩嫩的茎，绿绿的叶，几天后，“小伞”在大地妈妈的滋养中不断撑高，终于在菜畦里长出好几丛荷叶似的奇菜。此时父亲就会先在太密的坑里拔去多余的，在不密的坑里用镰刀收割第一茬奇菜。父亲把它洗净后交给母亲，母亲稍做整理，去除老茎，用刀切成细丝，然后把它放入滚烫的热水里加一点小苏打，煮上十几分钟，用漏勺捞起来，沥干。接着在锅里放进饮用水，烧开后，把奇菜倒进锅里，烧开几分钟，放一小勺盐，母亲再用锅铲捣烂，最后倒进碗里，加上香香的猪油和味精，一碗绿油油的奇菜汤就上桌了。我一边吃着菜饭，一边品尝又香又滑又甜的奇菜汤，让人感觉太爽了，我不知不觉地多吃了一碗饭。

啊，记得小时候，家里穷，家里难以吃上肉，但只要有奇菜汤上桌，母亲就会让我享受“奇菜拌饭”的美味，我们三姐弟也会津津有味地二三口就扒完一碗饭。更让人稀奇的是每年正月前，母亲不让父亲过早地收割它，要等我们从上海回去后才开割，既是留给我们吃，也要留给上门的客人品尝。

有一天，我吃烤肉上火，喉咙烟熏火燎似的，我只好去看医生，好心的吴医生说：“身体上火，可以先食疗，吃点凉菜，不行再来看。”我急忙问他秋冬季吃什么好，他告诉我吃奇菜最好加水豆腐。我想起来了，母亲做过奇菜豆腐汤，煮好奇菜汤后放上十几块薄薄的嫩豆腐，让人吃了还想吃的。

我马上去市场买来豆腐交给妈妈，中午一碗热乎乎，滑溜溜的绿中带白的奇菜豆腐汤上桌了，一清二白，让我食欲倍增。

多年后，我来到上海做生意，一直吃不到故乡的奇菜汤。总感觉上海的菜汤虽然海味十足，但还是难以入乡随俗，没有家乡的奇菜汤让人难以割舍。后来与一个老乡聊天时，他也有同感。

国庆节后，这个老乡终于从老家带回来了一包奇菜种子，他就在公司旁边的花圃边开垦出一畦地，学做家乡人种奇菜，可是没有鸡鸭粪，他就用化肥代替。

一个月后，奇菜终于长出来了，他欢天喜地用刀收割，拿到厨房煮起来，可是没有小苏打，他找了好几个地方也没买到，就只好将就了，谁知端上桌一尝，又粗又涩，实在无法入口。

家乡的奇菜，还有多种吃法，它可以捞起来后直接放上油盐味精再点上几滴红酒，也是美味可口的，这是干拌吃法，特别适用于暮春初夏时节的奇菜，因为此时的奇菜已大多长得三四尺高，叶子也老了，捣不烂，只好干拌吃。

前几年，我春节每次回家，母亲都会给我们做奇菜汤做下饭菜，真是让我过瘾。正月初六回上海时，她还特意让父亲去菜园割上几捆让我带到上海再吃个够。

到上海后，我把故乡带来的奇菜分给本地人吃时，有的说好吃，有的还煮不来，说不好吃。

啊，年关将至，我就要赶往故乡，唉，我一定要再吃我最喜爱的下饭菜——奇菜！可是给我做奇菜汤的母亲啊，你已长眠地下快三年了！