笋干的制作方法

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1    挖竹笋

斑竹笋

毛竹笋（楠竹笋）

2    剥竹笋

先顺着竹笋划一刀，把笋壳划破，这样才好剥。

这是剥好了的竹笋，大的是毛竹笋，小的是斑竹笋。其实斑竹笋比毛竹笋好吃！

3    切竹笋

洗干净，切掉老的部分，再顺着竹笋切成长丝

4    煮竹笋

放进锅里加适量的水，再加一些盐，就像炖汤菜一样加盐（而且这个多加点少加点盐都无所谓）。

在煮的过程中要注意翻动，让它均匀煮熟而且不沾锅。尽量煮熟透到能吃的样子就可以起锅。

5     晾晒。（上面是斑竹笋，下面是毛竹笋）

6    晒干后用好的塑料装成一包一包的放在纸箱子里存放。

竹笋的食疗价值

1. 开胃健脾：

竹笋含有一种白色的含氮物质，构成了竹笋独有的清香，具有开胃、促进消化、增强食欲的作用，可用于治疗消化不良，脘痞纳呆之病症;

2. 宽胸利膈、通肠排便：

竹笋甘寒通利，其所含有的植物纤维可以增加肠道水分的贮留量，促进胃肠蠕动，降低肠内压力，减少粪便粘度，使粪便变软利排出，用于治疗便秘，预防肠癌;

3. 开膈消痰：

竹笋具有低糖、低脂的特点，富含植物纤维，可降低体内多余脂肪，消痰化瘀滞，治疗高血压、高血脂、高血糖症，且对消化道癌肿及乳腺癌有一定的预防作用;

4. 增强机体免疫力：

一般都将竹笋视为“刮油去脂”之品，殊不如竹笋中植物蛋白、维生素及微量元素的含量均很高，有助于增强机体的免疫功能，提高防病抗病能力。