葛根中也有植物雌激素，乳腺癌患者能不能吃？

葛根的自述

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我是葛根，由于我体内含有丰富的淀粉、膳食纤维、黄酮、氨基酸、微量元素等对人体有益的重要营养成分。据现代医药学研究表明，我具有滋补营养、养颜护肤、延缓衰老、改善骨质疏松、调节雌激素水平、清除体内垃圾，以及改善循环、降脂减肥、调节血压等多种保健功能，并能呵护女性青春，有效预防和治疗高血压、糖尿病等慢性病的功效^［1-2］。

基于我拥有如此优秀的“内涵”，一度成为了大家公认的天然绿色功能性食品，人们还常将我与我国北方的人参相提并论，并冠上“江南人参”的美称。

可谁能想到，在拥有众多“光环”的背后，实际上的我其实也是个苦逼的“打工人”。为人类的健康事业奉献了身体，不但没得到人们的赞美，反而被冠上了一些莫须有的罪名，而这一切的缘由就在于我本身拥有的“植物雌激素”。

植物雌激素导致人体雌激素过高？

植物雌激素( phytoestrogen，PE) ，是一类天然存在于植物中的非甾体类化合物，是一种可以发挥类似人体雌激素作用的物质。而葛根之所以被人们所质疑的原因就在于葛根含有「异黄酮」，这类物质属于「植物雌激素」。

我们都知道，雌激素在乳腺癌的起始和进展阶段发挥着重要作用，是乳腺癌发展的主要危险因素^[3]。

有研究发现^[4]，对于激素依赖性疾病，如乳腺癌、前列腺癌、围绝经期综合征，日常生活中接触或者摄入雌激素会增加其发病率。因此以至于有传闻称：食用含有雌激素食物会导致人体雌激素过高，促进乳腺癌增生和提高患病风险。

当人体内雌激素过高时的确是会引发乳腺癌、乳腺增生等风险。但实际上，人体雌激素和植物雌激素相比较，其实两者还是有很大差别的。植物雌激素只是含有类似雌激素活性的物质罢了。另外，大家还需要特别注意的一点是，「植物雌激素」对于人体的作用是双向的：

当我们人体内雌激素水平低的时候，它能发挥类似雌激素的作用，适当补充我们体内缺失的雌激素；当我们体内雌激素水平过高的时候，它又能发挥拮抗作用，帮助我们抑制雌激素水平。以乳腺癌为例，有研究发现^[5]：

1、植物雌激素能够与乳腺癌结合，在体内雌激素含量水平较低时发挥雌激素作用，可用来治疗绝经后雌激素水平过低引起的健康问题；

2、当体内雌激素水平非生理性异常升高时，植物雌激素能够竞争性抑制乳腺癌与内源性雌激素的结合，表现出雌激素拮抗作用，从而导致乳腺肿瘤细胞的增殖抑制和诱导凋亡，抑制乳腺肿瘤细胞的生长。

由此可见，植物雌激素实际上对人体并没有什么威胁性，甚至是利大于弊的。「植物雌激素」不仅在一定程度上能够限制人体雌激素和雌激素受体的正常结合，还能够从整体上降低雌激素，保持人体雌激素水平的平衡。

植物雌激素反而降低乳腺癌风险

植物雌激素不仅不会导致乳腺癌，有研究表明，适量摄入植物雌激素，如大豆及大豆异黄酮能明显降低乳腺癌死亡率、癌症复发率和心血管疾病的发生率^［6-7］，其具有的自身抗氧化作用，还可诱导抗氧化酶活性增高，通过抗氧化作用降低肿瘤的发生^[8]。

此外，还有研究通过对比植物雌激素代谢产物含量和乳腺癌的关系间接发现，饮食中增加豆类食物的摄入量可以提高女性血浆中植物雌激素水平，抑制雌、孕激素浓度，改变雌激素受体状态，以减小内源性激素对乳腺组织的刺激，进而降低乳腺癌发生的危险。

而葛根这类含有「植物雌激素」的食物，随着研究的深入，不但没有研究发现正常女性吃葛根及其制品会导致乳腺癌，恰恰相反，适量的食用葛根及其制品还可能帮助女性改善体内激素水平，治疗卵巢功能不全^[9]。例如，葛根素的调节免疫作用，可以促进免疫调节功能的恢复，抑制自身免疫系统对卵巢组织的损害， 改善卵巢的微循环，恢复卵巢功能。

可见，女性正常饮食的饮食摄入植物雌激素是没什么大问题的，不但不会因食用有植物雌激素的食物而患上乳腺癌，反而可以降低乳腺癌的发生风险。爱吃葛根粉，包括豆腐、豆浆的朋友们，可以松一口气了～

总结一下：

1、对于正常女性，担心吃含有植物雌激素的食物会因此患上乳腺癌：确实多想了。但是不建议大家盲目的服用和使用含有雌激素的保健品或产品，少给身体添乱，身体状态不正常应及早去医院检查。

2、对于正接受乳腺治疗的女性：研究发现，葛根素对肝癌细胞、乳腺癌细胞等均有一定的作用^[10]，因此，乳癌患者是可以食用葛根粉的，但是也不能多吃，尤其是胃寒、手足冰冷、血糖较低的患者不建议食用。

简而言之，肿瘤的发生是由多种因素如遗传、生活方式、健康状况、精神状态及饮食习惯等相互作用的结果，而生活方式和饮食习惯都是我们所能掌控的。对于乳腺患者而言，在这些领域做好预防措施，可以说是迈进了康复的一大步。

封面图片来源：稿定设计

责任编辑：乳腺癌互助君

参考资料：

[1]朱校奇,周佳民,黄艳宁,等.中国葛资源及其利用[J]. 亚热带农业研究,2011,7(4) : 230-234．

[2]肖淑贤,李安平,范圣此,等.葛根种质资源研究进展[J].山西农业科学,2013,41(1) : 99 -102．

[3] YagerJD,DavidsonNE.Estrogencarcinogenesisinbreastcancer [J] .NEnglJMed, 2006, 354( 3) :270-282.

[4] Miller PE，Snyder DC． Phytochemicals and cancer risk: areview of the epidemiological evidence[J]. Nutr Clin Pract,2012,27( 5) : 599-612．

[5] Chen J, Hou R, Zhang X, et al. Calycosin Suppresses Breast Cancer Cell Growth via ER beta-Dependent Regulation of IGF-1R, p38 MAPK and PI3K/Akt Pathways[J]. Plos One, 2014, 9(3): e91245.

[6]Ajdzˇanovic＇V，Mojic＇ M，Maksimovic＇-Ivanic＇ D,et al。Membrane fluidity，invasiveness and dynamic phenotype of metastatic prostate cancer cells after treatment with soy isoflavones[J].J Membr Biol,2013,246( 4) : 307-314．

[7]Ｒebholz CM，Ｒeynolds K,Wofford MＲ,et al.Effect of soybean protein on novel cardiovascular disease risk fac-tors: a randomized controlled trial [J]. Eur J Clin Nutr，2013,67( 1) : 58-63．

[8]GanryO.Phytoestrogenandbreastcancerprevention[J] .Eur Cancer Pevr ,2002, 11( 6) :519-522.

[9]叶平,王香桂,黄臣,等.葛根素对去卵巢大鼠子宫雌激素受体 α 表达的影响[J] 中华中医药杂志,2009,24( 7) :972-974.

[10]杨振兴.葛根的不良反应与合理应用[J].黑龙江科技信息,2012(34):11.

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