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三高人群请注意:清淡饮食少油盐≠只吃素!养生美味卷,帮您控三高
三高是指高血压、高血脂、高血糖,现在三高等慢性病在我国越来越普遍。
别光说老年群体了,久坐不运动的办公一族患上慢性病的,还不一定知道自己患上了呢。
除了吃药控制,三高人群的饮食、运动也要跟上。
三高人群一般会听到“清淡饮食、少油少盐”这样的建议,一些人会把这句话简单粗暴理解成“吃素不吃荤”,其实这是不对的
比如《中国老年人膳食指南》(2016年版)就提出建议:老年人每天应至少摄入12种食物。应采用多种方法增加食欲和进食量,吃好三餐。这其中就包含一条:吃足量的肉。
营养专家左小霞老师建议:三高人群每人每天1两左右的畜禽肉没有问题,换成鸡鸭牛羊肉也适用。推荐水产类,每人每天40-75克。另外每人每天吃1个整鸡蛋,也是可以的。
下面给大家推荐的这道“养生美味卷”,不仅好看,营养还很丰富,洋葱中的前列腺素A帮助降三高,香菇里的香菇多糖和胡萝卜里的膳食纤维帮助降糖,三高人群可以吃起来~

养生美味卷


< 食 材 >
鸡蛋、虾仁、淀粉、盐、猪肉馅、葱姜末、鸡精、料酒、白胡椒粉、香菇、胡萝卜、洋葱、紫菜、油、紫菜、芦笋。
< 步 骤 >

第一步:鸡蛋打散搅匀,蛋液里加少量水淀粉、2克盐搅匀。准备好虾仁,每个虾仁先是用刀身一拍,然后将虾肉聚在一起,用刀背砸虾肉,变成虾胶。
大厨窍门>>
加水淀粉、盐,这样摊出来的蛋皮不容易皱。

第二步:虾胶跟猪肉馅放在一起,加入葱姜末、少量鸡精、5克盐、1勺料酒、稍微多一些白胡椒粉,搅拌均匀。然后加入1小勺大约5克的淀粉,用打散的鸡蛋液澥开。再加入切碎的香菇、胡萝卜、洋葱,拌匀。

第三步:开小火,用纸沾油在锅底薄薄涂一层,等锅热到隔10cm微微熏皮肤时,将蛋液倒进锅,多余蛋液倒出。然后开大火一催,1张蛋皮摊好了。重复以上步骤多煎几张。

第四步:蛋皮铺在紫菜上,蛋清和水淀粉搅和成乳白色的食用胶,涂在蛋皮上。

第五步:将馅料铺在蛋皮上,紫菜片朝外,卷成1个筒,最外沿涂点食用胶封好口。然后用卷帘压一压,更紧实。卷帘边缘漏出来的食材,用刀往里压一压。

第六步:开中小火,锅里放10克油,紫菜卷口朝下放进锅,煎制定型。然后将竹帘对折放进锅里,紫菜卷放在上面,锅里加入不会没过紫菜卷的水,改成小火,盖锅盖蒸制4分钟。

第七步:开锅盖,改大火,将芦笋放进竹帘两侧的水里焖熟,洒一点盐花。用筷子戳紫菜卷,有弹性证明熟了。捞出紫菜卷切小块,装盘即可。
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