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时光飞逝，转眼间2021年第200天就到了，灵魂拷问下大家：年初定下的目标，您实现了多少呢？（欢迎在文末留言，说说您完成的小目标）
图源：@央视新闻
暖暖先来说说，我今年定的一个小目标：坚持每天给家人做不一样的早餐。暖暖每天都会花10-20分钟的时间，给家人做顿营养均衡的早餐。这早餐虽然不是特别精致，但却能满足家人一早上所需的能量，让他们精神劲儿足，学习、工作状态好。
一般暖暖家的早餐除了膳食均衡、食材多样外，还会更倾向于选择富含优质蛋白的食材给家人吃。
早餐为什么要补充优质蛋白？ 蛋白质是咱们人体三大产能营养素之一，人体的每个组件都离不开蛋白质。一旦蛋白质缺乏就会引发很多健康问题，严重摄入不足还会导致免疫力下降等情况。
优质蛋白质所含我们人体必需的氨基酸，而且更容易被身体所吸收，它拥有易吸收、身体利用率高等特点。
早上补充这类蛋白质，可以延缓我们胃的排空速度，延长餐后饱腹感，让身体更抗饿。
这2种优质蛋白食材必吃！便宜又营养看到这里，暖粉们肯定想知道，生活中哪些食材拥有优质蛋白呢？其实在日常生活中富含优质蛋白的食材非常多，主要分为动物性蛋白质和植物性蛋白质两大类。
① 动物性蛋白质动物性优质蛋白主要来源于肉、蛋、奶类食品，其氨基酸种类和结构更加接近人体，能更好地被我们吸收和利用。暖暖家早餐首选的优质蛋白食材就是鸡蛋~
鸡蛋价格虽便宜，但它却是优质蛋白担当。鸡蛋中所含的蛋白质含量在13%左右。此外，它所含的维生素种类也很齐全，矿物质如钙、磷、铁、锌、硒等的含量都很丰富。
有些暖粉可能吃鸡蛋不吃蛋黄，怕摄入太多脂肪。其实蛋黄比蛋清的蛋白含量还高，而且维生素、矿物质几乎都存在于蛋黄中，所以只吃蛋清不吃蛋黄可就亏大了。② 植物性蛋白质豆类食物是生活中常见的植物性蛋白，其中黄豆、黑豆和青豆等大豆类所含蛋白质与动物蛋白近似，且容易被吸收。尤其是黄豆每100克就有35克的蛋白质含量，可比鸡蛋还高哦
。所以，暖暖家早餐的另一种优质蛋白质食材则是黄豆！
图源：《中国居民膳食指南 2016》根据中国营养学会《中国居民膳食指南 2016》的建议，我们天天都需要摄入豆制品。通常情况下，暖暖都会拿黄豆打个豆浆当早餐饮品喝~
但是，最近暖暖却发现将鸡蛋与豆浆一起烹饪，仅需10分钟就能变成口感软滑细嫩的豆腐脑！👇
平时咱们吃的传统豆腐脑都是有内脂制作而成的，口感会偏酸且制作步骤较麻烦。
这次，我们用鸡蛋+豆浆就完全不用担心这个问题！鸡蛋液自带的黏稠和黄豆浆混合搅拌，上锅随手一蒸，不仅营养翻倍口感可比果冻还嫩~
另外，我们在制作这款豆腐脑时还可以加入鲜虾。这虾也是优质蛋白食材哦，每100克虾所含蛋白质18.6克。
当然除了口感嫩，营养丰富外，想要这款豆腐脑好吃，卤汁的制作也是关键！卤汁稀了口感上不够满足，稠了喝起来糊嘴，豆腐脑的鲜嫩也会完全被掩盖。只有程度适中的万能卤汁，才能让这款豆腐脑吃着有滋有味~
暖粉们，想知道这款卤汁如何制作吗？蒸鸡蛋豆腐脑有什么窍门？快往下跟着大厨学习👇早上只需花10分钟嫩滑豆腐脑就出炉，省时省力一学就会。
鲜虾豆腐脑
食材
鸡蛋 / 豆浆 / 虾 / 香菜
八角 / 花椒 / 葱姜 / 白萝卜 / 海带黄花菜 / 木耳 / 菌菇 / 料酒 / 老抽
做法 - 1 -
制作万能卤子：锅中放底油，加入两个八角、一小把花椒煎出香味，放入葱姜煸炒，加白萝卜和海带丝，沿锅边烹入料酒，倒入清水慢慢煲煮。
- 2 -
调味：捞出卤子中的汤渣，放入切碎的黄花菜、木耳、菌菇以及浸泡黄花菜的汁水，加一勺老抽，小火熬煮，淋入芡汁。
大厨窍门：浸泡黄花菜的水别扔，将汤水入菜既营养又清香。
- 3 -
鸡蛋处理：鸡蛋打散，倒入豆浆，两者比例1:1搅拌均匀。
大厨窍门：需要用温豆浆（10-15度）调鸡蛋液；鸡蛋与水按照1:1比例，蒸出的鸡蛋老嫩程度刚刚好。
- 4 -
蒸制：盘中摆上洗净开背的鲜虾，水开锅改成中火，先放入盘子加热，再倒入鸡蛋液，加盖使受热均匀，蒸制4分钟。
大厨窍门：蒸鸡蛋羹时要先让盘子受热，上面加盖盘子使其上下受热均匀。
- 5 -
完成：拿走盘子继续蒸2分钟，蒸好的豆腐脑淋上卤子放上香菜即可。
最终成品
😋😋😋
暖暖有话说：
补充知识点来袭：豆浆和鸡蛋能一起吃吗？当然可以！豆浆煮熟后其所含胰蛋白酶抑制剂就已经被破坏，失去活性，不再发挥作用了，所以可以和鸡蛋一起吃。（切记豆浆要彻底煮熟！）
对了，喜欢今天这道【鲜虾豆腐脑】的暖粉，记得点亮文章右下角的【赞】+【在看】，给暖暖和大厨加个鸡腿呀。❤
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