[奥秘]--消化与吸收的奥秘

消化就是将从口进入身体的食物磨碎，再经由消化酶分解成小分子。吸收就是将这些分解好的营养物质吸收至体内。

从口到肛门

人类食用肉类、大米、蔬菜等食物，包含着蛋白质、碳水化合物、脂肪等各种营养物质。但是，人体无法直接将这些食物原原本本吸收利用。人体能吸收的是构成蛋白质的氨基酸、构成碳水化合物的单糖类，以及脂肪酸和甘油酯等小分子。将食物中的营养分解成身体能吸收的小分子的过程就叫“消化”。消化过的小分子进人身体的过程就叫做“吸收”

消化共分为两个阶段：第一个阶段是将食物磨碎成溶液或粥状的机械消化，另一个阶段是通过消化酶分解食物的化学消化。一般来说，食物经牙齿磨碎，混合上唾液，在口腔内就分解成了粥状，这是机械消化。同时，唾液中含有分解碳水化合物的消化酶，一部分食物在这一阶段已经进行了化学消化。

然后，这些粥状食物被咽下，从咽部经食管到达胃。咽部和食管是运送食物的通道，没有消化功能。随着胃的蠕动，食物与胃液充分混合。食物随着机械性被打碎，通过胃液中的盐酸而发生变质，一部分蛋白质在消化酶的作用下被初步消化。

接着，胃内被分解成悬浮液状的食物，被一点一点输送至小肠的上口处——十二指肠。十二指肠内有胰脏分泌的各种消化酶和肝脏分泌的胆汁，这些物质将蛋白质和碳水化合物进行更进一步分解，脂肪不断被分解的同时还被胆汁中的胆汁酸乳化。

肠壁的内表面有大量的环形皱囊，皱囊上有许多绒毛状的突起的细微绒毛，这些绒毛叫小肠绒毛。小肠绒毛的细胞膜中有将蛋白质和碳水化合物分解成氨基酸和单糖的消化酶以及将这些氨基酸、单糖等吸收至细胞内的装置。吸收至细胞内的氨基酸和糖类进入绒毛的毛细血管里，然后通过血液将这些物质运送至全身。脂肪被乳化后直接扩散至上皮细胞内，然后身体内分泌一种脂肪与蛋白质的结合体乳糜微粒，随后进入绒毛中心的细小淋巴管(中心乳糜腔)。

食物纤维等无法消化的物质也无法被吸收，这些物质被运送至大肠内。大肠吸收了大部分剩余的水分，然后剩余的物质变成粪便，被排出体外。

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