前几天看日本杂志，一篇讲护肤的文章里有这样一个比较：
炸鸡排和红豆面包，哪个对皮肤伤害没那么大？
炸鸡排，一看就很油腻，对皮肤肯定不好；选红豆面包吧，看起来很温和，一副人畜无害的样子……
但最后的PK结果是：炸鸡排胜！
是不是很意外？作者评判的一个主要依据，就是经常出现在我们文章中的一个概念：GI，食物升糖指数。
▲ 制图 | 柚子
红豆包和炸鸡，哪个对皮肤伤害更大？
1
红豆包：输在高糖
上周的祛痘饮食指南一文，给大家总结了一份长痘食物清单，其中有两类：高糖、高GI食物。红豆包两条都占！
高糖、高GI食物滋生痘痘，和一种名为IGF-1的激素有关，这种激素能帮助胰岛素控制血糖；而它和皮肤之间的恩怨，大概是这样的——
大量的糖/高GI食物
↓
体内血糖迅速上升
↓
分泌大量胰岛素控制血糖
↓
肝脏发现胰岛素应付不过来，
赶紧分泌IGF-1来帮忙
↓
皮肤发现IGF-1后，
随即分泌双氢睾酮DHT
(雄性激素)
↓
雄性激素刺激皮脂腺
↓
皮脂增多，堵塞毛孔，细菌滋生
↓
痘痘爆发
▲ 图 | pixabay
炸鸡之类的高脂食物，升糖指数低，血糖波动小，持久稳定，胰岛素自己就可以轻松应对，也就不会让油脂大爆发，疯狂爆痘啦。
2
GI低，炸鸡就能任性吃？
听到这里，隔壁屋的酸奶开心了：可以开心地吃鸡排饭了耶~和她有一样心思的小伙伴，都别高兴太早，请先放下手里的鸡排听我说。
高脂饮食对痘痘影响没那么直接，不过它还有其他的问题啊！
记得之前讲过的“抗糖化”吗？多余的血糖积累太多，胰岛素来不及清理，就乱跑，勾搭皮肤里的胶原蛋白质、酶，最后变成糖基化终产物(AGEs)，而AGEs会带走胶原蛋白，加快衰老。回顾旧文：你脸上的胶原蛋白可能是吃糖吃没的！
听起来，还是糖的事啊。但其实只要你血糖正常，暂且还是可以放宽心，这个过程并没那么容易发生。
不过炸鸡就不一样了，因为它自带AGEs！(其实甜食也带AGEs）体外产生的AGEs吃进肚子里，在体内累积，同样会让皮肤变黄变黑变老！
▲ 制图 | 柚子
不同烹饪方法的AGEs含量
煎炸、烧烤、抽烟都会产生的AGEs，AGEs在体内大量累积，伤害的不仅是皮肤，还有可能带来老年痴呆、视网膜病变、心脑血管疾病、肾病等等问题。
3
高糖对皮肤更有害！
综合起来，好像炸鸡真的略胜一筹，对痘皮更加友好一些。
其实，如果不是油炸，一些高脂食物，比如猪肉、牛肉中的AGEs并不会很多，比起高糖的食物，真的要好很多。
来点糖吗？
▲ 图 | giphy
总 结
· S U M M A R Y ·
凡事皆有度，每天油炸烧烤火锅甜点，你不毁皮谁毁皮？！但偶尔吃一点也没关系，开心也很重要。除此之外，少吃一点，补救的空间也大一点啊。
运动能够消耗掉多余的血糖，让它们直接转化为能量；尤其是高强度间歇式运动，也就是现在很流行的HIIT。
或者，你也可以把甜食留在运动后吃，快速代谢掉。回顾旧文：运动后一定要吃，不吃会更胖！
除了饮食，我们身体新陈代谢也会产生AGEs，但是人体有自动排出有害物质包括AGEs的机制。睡眠期间，身体大部分组织都在生长、修复，调整到最佳状态去抵抗AGEs。
所以，早点睡吧~早睡早起真的比什么抗氧化神器都厉害的多！真的！
撰文 | 青菜
封图 | 柚子
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