薄饼子介肉
主料：
去皮五花肉450 克
配料：
特级面粉50克、糯米粉50克、大葱10克
调料：
鸡蛋液20克、自制甜面酱50克、盐3克
制作：
将新鲜五花肉改刀切成块状，焯水洗净备用
面粉做成面皮备用，鸡蛋加糯米粉、面粉调成蛋糊
用自制甜面酱调成卤汤，与肉一同放入卤锅中卤至熟烂
冷锅下游烧至5-6度，将挂上蛋糊的五花肉炸至金黄，出锅切成薄片
大葱切丝，甜面酱，肉片，薄饼摆入盘中，即可上桌
相约手拉手
主料：
猪蹄尖250克、美国凤爪300克、湖藕150克
配料：
蒜瓣10克、泰椒8克、相菜8克
调料：
盐10克、龙牌酱油7毫升、味精3克、十三香8克
制作：
1.将猪蹄尖过水入高压锅煮8分钟，风爪煮2分钟，湖藕去皮煮3分钟
2.锅下油，加入大蒜煸香，放泰椒段，加主料，高汤，调料，收汁
3.淋香油出锅装盘即可
热桂鱼
主料：
桂鱼1000g
配料：
生姜5g、葱段5g、花椒籽10g、小红椒20g
调料：
精盐10g、茶油50ml、味精5g、料酒10ml、酱油5ml
制作：
1.将鲜桂鱼去鳞、鳃，剖腹去内脏腌制3-5天
2.再放入锅中两面煎黄，下配料、调料，焖8分钟即可
泡椒蒸鲟龙鱼
主料：
鲟龙鱼1250g
配料：
自制泡椒20g、香葱5g、姜丝5g、紫苏10g、豆豉5g
调料：
盐10g、料酒50、味精5g、香麻油10、茶油50、白醋10
制作：
鲜鲟龙鱼杀净，开水烫2分钟去鳞，沿鱼背打3厘米花刀
装盘后加入全部调料，配料（葱花除外）
上锅大火蒸8-10分钟出锅，撒上葱花即可
红烧狮子头
主料：
马蹄100克， 豆腐100克，香菇50克，鲜豆浆50克，豆渣10克，杏仁50克
配料：
香葱10克，松茸10克，生姜10克
调料：
素高汤100克，盐3克，生粉5克
制作：
1.将马蹄、豆腐、香菇、松茸切丁，葱姜制汁以备用；
2.将杏仁制泥、加入鲜豆浆、豆渣与切好的马蹄、豆腐、香菇、松茸搅拌10-20分钟（据天气情况而定），至其上劲；
3.上劲后的狮子头原料加入上述调料与葱姜汁搅拌均匀；
4.上笼蒸制20分钟后，制球炸制40秒左右至其成型；
5.炸好的狮子头再入蒸箱蒸制10分钟后，上浇炸制时所留汤汁即可上桌。
锡纸蘑菇云
主料：
新鲜香菇125g、新鲜土蘑菇125g、干香菇50g、五花肉20g
配料：
大蒜粒10g、泰椒10g、葱段15g
调料：
盐2g、味精2g、胡椒粉2g、李锦记草菇老抽5ml、李锦记味蚝鲜蚝油5g、李锦记蒸鱼鼓油8ml、李锦记金标生抽6ml、李锦记味极鲜5ml
制作：
1.先将香菇、土蘑菇一起过水，氽干
2.把油温烧至6成高油温、下锅烧香
3.再把五花肉炒香，放入大蒜粒一起炒香
4.加入香菇、土蘑菇一起翻炒，烹入调味味翻炒均匀；
5.用锡纸包起来，在铁板烧至香气鼓起来
6.上桌后用打开即可
开胃猪脚粒
主料：
净猪脚粒200g
配料：
剁椒、小米辣、姜、蒜米各10g、葱花3g
调料：
李锦记蒸鱼豉油10ml、李锦记金标生抽8ml、李锦记味蚝鲜蚝油8g、味精3g
制作：
1、将剁椒、小米粒用油熬好待用
2、将猪脚粒、毛芋头摆成太极形
3、盖上双包辣椒，调味入笼蒸12分钟即可，撒上葱花
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