主料：雪花牛肉50克，老母鸡1只（2000克）。
调辅料：老黄瓜50克，竹荪5克，黑蒜1粒，盐2克，鸡粉2克，葱姜各10克，纯净水2000克。
制作：
1.将雪花牛肉洗净改刀成片，焯水备用。
2.起炖锅，放入牛肉边角料和清洗干净的老母鸡、葱、姜，大火烧开转小火炖60分钟，成清汤后除去浮油。
3.老黄瓜改刀成块，与黑蒜一起放在炖盅里，加入清汤炖制30分钟。
4.再放入牛肉片、竹荪，炖制2分钟即可。
茄汁焗豆焖大虾
主料：10头大明虾50克
调辅料：姜丝2克，葱丝2克，番茄酱10克，白醋3克，白糖10克，盐3克，茄汁焗豆20克，食用油500克。
制作：
1.大明虾改刀去沙线，清洗干净，放入一容器中，放入葱、姜、盐腌制备用。
2.起锅烧油，放入腌制好的大明虾，炸至成型。
3.锅内留底油，放入葱丝、姜丝煸炒后，加番茄酱、茄汁焗豆、白醋、白糖炒出香味。
4.再放入炸好的大明虾，烧制入味，装盘即可。
主料：冻牛肝菌3朵（约250克），二荆条70克。
调料：鸡汁4克，花椒油5克，盐2克，鸡粉3克，食用油30克，干辣椒段5克，小米辣3克，大蒜8克，姜10克，二汤200克。
制作：
1.将牛肝菌解冻，清洗干净;
2.二荆条用火把表面烧糊，刮去表面的皮，再把二荆条籽去掉用刀子剁细，调入鸡汁、花椒油、盐、鸡粉做成青椒酱;
3.起锅，将解冻好的牛肝菌过油，放入干辣椒段、小米辣、大蒜、姜，炒香后放入二汤，加入鸡汁、鸡粉、盐调味，用小火煮至熟后捞出;
4.将煮熟的牛肝菌改刀成0.5厘米的厚片，装盘装饰即可。
主料：莲藕16片，猪肉馅150克，鹅肝酱100克。
辅料：炸土豆丝25克，黑醋栗20克，香菜苗8根。
调料：蜂窝浆150克，盐2克，鸡粉5克，白糖1克，胡椒粉2克，食用油200克。
制作：
1.将猪肉馅加盐、鸡粉、白糖、胡椒粉、水一起搅打上劲，在加入鹅肝酱搅匀备用。
2.莲藕切长方形，酿上调好的肉馅，上笼蒸熟。
3.蜂窝浆制作：取一碗，放入高筋面粉47克，泡打粉7克，鹰粟粉47克，水120克，油120克，顺着一个方向搅拌成稠状。
4.起锅放入食用油烧热，将蒸熟的藕饼裹上蜂窝浆，炸至金黄色捞出装盘，点缀黑醋栗、香菜苗即可。
主料：鲜番茄1个
辅料：虾仁5克，带子5克，玉米粒3克，青豆3克，胡萝卜3克。
调料：盐1.5克，味精2克，白糖1.5克，鸡粉1克，胡椒粉2克，南瓜泥10克，白醋5克，生粉10克，食用油10克。
制作：
1.将番茄清洗干净，去番茄心掏空当容器；
2.将虾仁、带子、玉米粒、青豆、胡萝卜焯水至熟，备用；
3.起锅放入油，加入焯水后的虾仁、带子、玉米粒、青豆、胡萝卜煸炒，再加入盐、味精、白糖、鸡粉、胡椒粉调味，勾少许芡汁，备用；
4.将炒好的馅料装入番茄盅里面，装盘上笼蒸3分钟取出备用；
5.另起锅加入南瓜泥、白醋和调料调味，制成酸汤，倒入摆好的番茄盅上即可。
主料：关东参90克
辅料：青麦仁40克，炸葱段20克，甜菜苗5克，青瓜球15克。
调料：高汤500克，海参汁100克，葱油30克，盐2克，味精2克，料酒20克，老抽20克，蚝油20克，白糖20克，绿沙拉酱20克。
制作：
1.起锅倒入少许葱油，依次放入料酒、蚝油、老抽、盐、味精、高汤，烧开后放入关东参，煨至回软入味，捞出备用；
2.将青麦仁煮熟，用海参汁、高汤调味备用；
3.另起锅，倒入少许葱油，加入白糖炒出糖色，再倒入海参翻炒，淋入高汤、海参汁调味，放入炸葱段，烧至汤汁浓稠自然收汁包裹住关东参，待用；
4.用绿沙拉酱与青瓜球拌匀画好盘式，将烧好的青麦仁放入盘中，放上烧好的关东参、炸葱段，甜菜苗点缀即可。
主料：鲜鱿鱼600克
调料：盐10克，糖5克，鸡汁5克，料酒10克，猪油30克。
辅料：雪里蕻咸菜100克
制作：
1.将鱿鱼清洗干净，改刀一边切麦穗状，一边切鱿鱼须状；
2.起锅烧开水，将切好的鱿鱼焯水后，再与咸菜一起烧两分钟，装盘点缀即可。
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