三鲜竹荪 香烹大虾
原料:
原料:
4头大明虾,虾米干,蒜子,葱段,子弹头干辣椒,面包糠,盐。
制作:
1、将蒜子切成蒜蓉,入热油炸香,捞出沥油;
2、将虾米干剁碎,炒香,加入炸好的蒜蓉、葱段、子弹头干辣椒、面包糠炒匀,成香料待用;
3、将大明虾治净,去虾头,背开,去虾线,加盐腌至入味,入热油中炸至金黄,捞出,放入香料炒香,出锅,码盘造型即可。
露丝玛丽香煎牛舌
原料:
进口牛舌,迷迭香,红线酸模,盐,法式黄芥末酱,黑椒碎。
制作:
1、将牛舌汆水,去舌苔,放入盐水中煲3小时至软绵,捞起晾凉,用保鲜膜包好,放入冰箱冷藏24小时,取出,切成大小相等的正方块;
2、入热锅,加迷迭香煎2分钟至四面呈金黄色,出锅,装入淋有法式黄芥末酱的盘中造型,撒黑椒碎,点缀红线酸模即可。
MOMA轻食沙拉
原料:
芝麻菜300克,鲜虾仁20克,金枪鱼泥100克,牛油果50克,豆苗100克,有机柴鸡蛋1个,熟红腰豆、熟玉米粒各20克,圣女果片、樱桃萝卜片各适量,自制沙拉汁150克。
制作:
1、将柴鸡蛋煮8分钟,取出去壳,一分为二,虾仁飞水;
2、将牛油果切块,芝麻菜、豆苗分别洗净、沥干,与圣女果片、樱桃萝卜片、金枪鱼泥、熟红腰豆、熟玉米粒、柴鸡蛋一同装盘做造型,搭配自制沙拉汁上桌,食用时淋入即可。
3、沙拉汁的配方:苹果醋,米醋,橄榄油,生抽,白糖。
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