酸菜牛肉
鸡中战斗鸡
鸭油炸松茸薯配萝卜卷
松茸薯外脆里嫩,有流沙的质感,融合了左利口香肠的浓郁风味和香草胡椒的自然清新。搭配爽脆的萝卜卷,酸酸甜甜既爽口开胃,又能解除油炸食品的些许油腻。
主料:
土豆 500克、鲜牛奶 400毫升、左利口香肠碎 100克白萝卜、胡萝卜 各300、鸡蛋液 适量
调料:
味好美 百里香叶 2克、味好美 粗黑胡椒粉 0.2克、味好美 冰镇酸梅风味糖浆 200毫升、味好美 包裹料 500克、纯净水 200毫升、松茸油 少许、盐 5克、鸭油 适量
做法:
1. 土豆洗净蒸熟,去皮后,用工具将土豆压成细泥。锅内加入少许鸭油,炒香左利口香肠碎,然后依次加入 味好美 百里香叶、味好美 粗黑胡椒粉、牛奶和土豆泥,拌匀后调味,最后加入松茸油,倒入深盘中,冷冻待用。
2. 将白萝卜和胡萝卜洗净去皮后,用削皮器片成同样厚度的长片,用少许盐腌渍后,挤干水分,加入 味好美 冰镇酸梅风味糖浆和纯净水调匀后,腌渍过夜即可。
3. 将冷冻的土豆泥切成块状,裹上 味好美 包裹料和鸡蛋液,入油锅炸至金黄即可,搭配萝卜卷佐食。
Tips
制作薯泥时,可以用搅拌机加牛奶一起打匀再过筛,保证薯泥的口感细泥爽滑。
三杯牛蛙
原料:
净牛蛙肉250克、青红椒节50克、水发小香菇40克、洋葱丝20克、香菜10克、姜片25克、大葱丁10克、蒜瓣10克、盐、生抽、蚝油、香油、金兰油膏、糖色、色拉油各适量
制作:
1.把牛蛙斩成块,投入烧至四成热的油锅里滑至七分熟,备用。
2.锅里放香油烧热,投入姜片和蒜瓣炒香后,再下青红椒节、香菇、大葱丁和牛蛙块炒匀,稍后加入料酒、生抽、蚝油、金兰油膏和少许的清水,待小火焗3分钟至收汁时,出锅装在垫有香菜和洋葱丝的煲仔内,置煲仔炉上烧1分钟后,淋入香油便可上桌。
锅巴红烧肉
珍珠丸子
原料:
猪肉茸300克、鸡蛋1个、葱白末、姜末各5克、糯米、盐、味精、白胡椒粉、生粉各适量
制作:
1.把糯米洗净,放入清水盆中浸泡2小时,倒出沥水待用。
2.猪肉茸纳盆,加盐、味精、白胡椒粉、葱白、姜末、鸡蛋和生粉,搅拌均匀成肉糁。
3. 把拌好的肉糁挤成核桃大小的丸子,粘滚上一层糯米,然后放在蒸笼内,逐一制完后,把蒸笼放在沸水锅上,大火蒸15分钟至熟即成。
飘香肘子
制作:
1.将剔去骨的肘子放开水锅里汆水后捞出,往肘子表皮抹上一层酱油再入热油锅。过油走红后,捞出来放高压锅里,加棒子骨、香菇、火腿、冬笋、糖色、盐、鸡精、胡椒、料酒和鲜汤,压30分钟才离火待用。
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