茶艺（一）

【茶的二十四功效】

解毒，少睡，安神，明目，清头目，止渴生津，消暑，消食，醒酒，去肥腻，下气，利水，通便，治痢，去痰，祛风解表，坚齿，治心痛，疗疮治疹瘘，疗饥，益气力，延年益寿，其他。

 

【话说乌龙总类】

1、安溪铁观音
2、台湾冻顶乌龙
3、武夷岩茶
4、武夷肉桂
5、闽北水仙
6、黄金桂
7、凤凰水仙
8、台湾包种
9、大红袍
10、铁罗汉
11、白冠鸡
12、水金龟等
还有什么种类,欢迎广大茶友补充...

 

【武夷岩茶名丛】最出名的十个名丛：大红袍、铁罗汉、白鸡冠、水金龟、半天妖、白牡丹、金桂、金锁匙、北斗一号、白瑞香。除此之外有：不知春、不见天、雀舌、瓜子金、金柳条、醉海棠等传统名枞，品质特征较明显，韵味强，风格各异，但制优率有的偏低！大部分为灌木型、中叶类、晚生种。

 

【大红袍独特色泽】

1.三节色：指干茶颜色。头部、中间、尾部呈不同色。头部呈乌褐色，中间呈褐色，尾呈浅红色。2.三红七青：经发酵后可看到，叶边呈红色，中间是青色，比例近三七分。3.蛤蟆背:体现焙火时的火攻。多要传统焙法。经长时间焙火后，茶叶局部受热会鼓起泡点，状如蛤蟆背。

 

【传统普洱茶包装】

传统普洱茶选用笋叶来包装，不仅环保，而且朴实、美观。包装普洱茶的笋叶来自黄竹，叶型较瘦长，质感细腻，表面反复揉搓没有裂纹，具有防潮、透气、清香优点，成为过去普洱茶整筒包装的首选。当地人说：“普洱茶在里面会很舒服，因为会透气，而且笋叶有一种自然清香的气味”。

 

【不同茶配不同茶具】1、乌龙茶：紫砂壶、盖碗盖杯。2、绿茶：透明玻璃杯，或无盖白瓷、青瓷、青花瓷。3、黄茶：奶白或黄釉瓷及黄橙色壶杯具、盖碗盖杯。4、红茶：内挂白釉紫砂、白瓷、红釉瓷、暖色瓷、盖碗盖杯。5、白茶：白瓷或黄泥炻器壶杯及内壁有色黑瓷。6、黑茶：紫砂壶、傣族竹制器具、陶瓷杯。

 

【闻香识茶】茶汤香气根据茶产地及工艺的不同，呈现不同特点：不发酵茶，多为“清香”；轻发酵的茶，可能会呈现“花香”；重发酵茶，多半有“果香”；全发酵茶则可呈现“糖香”；后发酵的茶，或有“陈香”；焙过火的茶，会在前述香型的基础上，增加一股温暖感的“火香”。茶腻子们爱哪种香？

 

【活火】所谓“活火”，指炭之有焰者。潮人煮茶，多用绞只炭。优点是木脂尽脱，烟臭无存，敲之有声，碎之莹黑的 一经点燃，室中还隐隐闻炭香。更有用“橄榄核炭”者，那是以乌榄之核，入窑窒烧，逐尽烟气，俨若煤屑；以之烧水，焰火呈蓝色跳跃，火匀而不紧不慢慢来 如此核炭，最为珍贵难得。

 

【工夫茶具】有四宝、八宝、十二宝之说。普遍是四宝：玉书碨、潮汕风炉、孟臣冲罐、若琛瓯。工夫茶具十八件：茶壶、盖瓯、茶杯、茶洗、茶盘、茶垫、水瓶、水钵、龙缸、红泥火炉砂铫、羽扇、铜筷、锡罐、茶巾、竹箸、茶几、茶橱茶担。

 

【老黄片】普洱原料筛拣工序中，因条索疏松粗大、茶箐等级较低，按生产标准筛拣出来茶菁，俗称“老黄片”。一是采摘时一芽一叶或二叶之外第三叶，一般不到第四叶；二是揉捻时没揉到位，条索比较松散。杀青会造成叶片颜色发黄或绿色更深，不挑出干茶条索观感差。市场中亦有不少出售老黄片的。

 

【普洱茶为何归为黑茶】

普洱茶分类归属至今争议较大，一是有人认为属于黑茶，二是有人认为生普属于绿茶、熟普归黑茶，分开来说；三是建议单独归出一类叫普洱类。

但，正规传统教材及出版物，还是按传统归类法把它归为黑茶类。我个人更认为归为黑茶类是有很大道理的，只是很多人不明白，传统上为什么把它归为黑茶类中。

黑茶为后发酵类茶。所谓后发酵，是指经过高温作业 (杀青或干燥)以后才有才进行的发酵。是与“前发酵”相对应。如红茶发酵在高温干 燥之前，乌龙茶发酵是高温作业杀青之前。普洱茶与其它黑茶类一样，皆为干燥工艺 之后的发酵。

明白了这个“前”与“后”，就明白了普洱茶为什么可以和别的黑茶归到一起了。

【聊聊冷泡茶】

何为冷泡茶
“冷泡茶” 冷泡茶的方法很简单，抓一把新鲜的绿茶丢到矿泉水瓶里，夜里置入冰箱，经过一夜的浸泡，第二天冷茶就泡好了。夏日里当成早餐后的冷茶，或欲清凉之时，使身心清凉甘美，感觉自己仿佛茶园里的一株茶树，正受到夜间甘露的清洗。

“冷泡茶”及四原则
把新鲜绿茶丢到矿泉水瓶里，夜里置入冰箱，经一夜浸泡，第二天冷茶就泡好了。
冷泡茶有四个原则:
一、选新茶，不选老茶；
二、选生茶，不选熟茶，以烘焙做判断的，生是青，熟是红。发酵过的红茶则不适合冷泡；
三、选好茶，不选劣茶；
四、以矿泉水浸泡为好。

哪些茶冷泡茶更好
曾经制造过数十种冷泡茶，若要品评高下，以台湾的高山茶、杭州的明前龙井、江苏洞庭山的碧螺春、湖南的君山银针可并得第一，君山银针更是翘楚。

 

【最应景的茶，你选对了吗？】

1、四肢发凉：红茶、茉莉花茶；2、心情郁闷：绿茶；3、消化不良：熟普洱茶、乌龙茶；4、想瘦身：绿茶、生普洱茶、岩茶；5、想体味清新：早晚各一杯茉莉花茶；6、想明目：绿茶、菊花茶；7、想美白：薏仁绿茶。

 

【看两点，鉴别红碎茶优劣】

优质红碎茶多半有两个重要标志——金圈和冷后浑。金圈是茶汤在茶杯内壁形成的一道金色环印，金圈越厚、颜色越金黄，品质越好。冷后浑是茶叶经开水冲泡后茶汤清澈，冷却后出现浅褐色或橙色乳状的浑浊现象，此现象在加热后又消失，这是红碎茶汤内物质丰富的标志。

 

【盖碗茶的由来】

盖碗是一种上有盖、下有托，中有碗的茶具。又称“三才碗”，盖为天、托为地、碗为人，暗含天地人和之意。“茶托”又称“茶船”，相传为唐四川节度史崔宁之女所造。盖碗盛行于清代京师，大家贵族，宫廷皇室以及高雅之茶馆，皆重盖碗茶。盖碗宜于保温，所以后来各地都流行。

 

【黑茶怎样泡】 

以普洱茶为代表的黑茶,属于后发酵茶类,原料较为粗老。黑茶“越陈越香”,须用沸水冲泡,才能使所含成分充分溶出。散茶容易出味儿,紧压砖茶要经过烹煮。第1次冲泡黑茶,要用10秒钟快速洗茶、倒掉,再倒入开水冲泡。这样不仅滤去了茶叶的杂质,而且更香醇。后续冲泡时间常为5分钟。

 

【普洱茶入口及吞咽感受】

茶汤入口，不急于入腹，轻吸一口气，让茶汤在舌面充分滚动。仔细体会，此时，茶的优点和缺点会充分全面的被感受。好茶，会妙不可言、口中满扬茶香，苦涩粗感也会明显被感受到。涩粗虽明显但短时间消退并转为回甘，则此茶无妨；如苦涩感久久不退，则此茶非上品。

 

【印级茶的三原色】

印级茶是指20世纪50到60年代的茶品。“印”指外包纸上茶商标的“茶”字。 “红印”就是该“茶”字为红色，“绿印”就是该“茶”字为绿色。当时的“绿印”饼茶，有的下面还印有“甲级”“乙级”字样，后来因为乙级看似表示该茶品质不良，遂用蓝色墨盖住，因此也称该茶品为“蓝印”。

 

【私人拼配茶】每人对茶的口感需求不同、嗜好各异，因此可通过拼配尝试不同的风味体验。在斯里兰卡红茶中加入少量阿萨娒茶可以产生味道浓烈的早茶；在阿萨娒中加入正山小种可做成早餐茶或午餐茶；在中国红茶中加入茉莉花茶可以制成较淡而提神的午餐拼配茶。茶友，你尝试过自己的拼配茶吗？

 

【何谓“岩韵”？】

1、清人梁章钜说 “清香甘活”；2、乾隆皇帝说 “就中武夷品最佳, 气味清和兼骨鲠。”；3、张天福说 ”岩骨花香“；4、茶人常言”茶水厚重润滑，香气清正幽远，回甘快捷明显，滋味滞留长久。

岩韵，岩是核。武夷山丹霞地貌，茶长砾质沙壤，立地条件好，茶底硬。岩石味，味感醇而厚，长留舌腔，回味持久深长。乾隆悟岩韵为骨鲠，也即水中有骨感。岩韵，韵是魂。香纯，清汤，甘味，活灵。岩韵，是醇厚，是嘴底、杯底，留香！

 

【泡普洱茶的几个小细节】
1、如是饼砖沱型紧压的拆小块入壶时，请入一些较散碎的，以利汤多水之间滋味稳定均匀。
2、第一泡洗茶出汤后请留出半分种给茶以苏醒的时间。
3、如非必要请勿滚水高冲急注壶心，轻缓壶沿而注总是会给人气定神闲的悠游。
4、每两次冲泡之间最好不要停留间隔太久

 

【如何冲泡出诱人的熟普汤色？】 

熟普发酵汤色较暗栗色，掌握好方法才能不至于泡出汤色吓着喝茶人。1，置茶量较日常少一二克。2，手法轻柔些，忌茶叶翻滚。3，水即注即出。4，巧用匀杯，一次汤重，不分茶，再快冲一水入匀杯后再分汤。5，熟普少些可加入些许生普同泡。

 

【紫砂壶如何去除异味】

壶长久不用，或疏忽没倒茶渣发生霉变异味，在清除霉变渣后注满开水，稍晃几下倒出，旋即没入凉水中即可去异味。若一次不行可反复二三次。此为：壶宿杂气，满贮沸汤，倾即没冷水中，急出，冷水泻之，元气复矣。

 

【泡好乌龙茶，水温要高】

泡茶用水不但要求现烧现泡，泡茶后当即加盖，而且要在泡茶前，先用热水温壶，并且还得在泡茶后用滚水淋壶的外壁追热。这一程序一是为了保持壶中的水温，促使茶汁浸出和茶香透发；二是为了清除壶外溢出的茶沫，以清洁茶壶，所以又称为“重洗仙颜”。

 

【八类茶的特性】

绿茶、白茶、黄茶——味苦性寒；
红茶——味甘性温；
黑茶——味苦性温；
老白茶——味甘性凉；
轻发酵青茶——味甘微寒；
重发酵青茶——味甘性平。
根据自身体质选择适合自己的茶才能达到养生的效果...

【怎样除掉茶杯里的茶叶渍】介绍几种除茶垢的方法：
（1）金属制的茶隔上的茶垢，可用醋浸泡，或用漂白剂浸泡后可轻易去垢。
（2）茶杯或茶壶上的茶垢用海绵蘸盐摩擦，可轻易去掉。
（3）小块茶垢，可将其浸泡于漂白剂或清洁粉的溶液中放置一晚，可去掉茶垢。
（4） 可用牙膏或打碎的鸡蛋壳擦洗。