夏季丝瓜正当吃，给家人烧个丝瓜肉丸子汤，清淡爽口，还营养！

丝瓜是夏季的时令蔬菜，丝瓜中含有防止皮肤老化的B族维生素，增白皮肤的维生素C等成分，能保护皮肤、消除斑块，使皮肤洁白、细嫩，是不可多得的美容佳品，故丝瓜汁有“美人水”之称。

丝瓜性平略偏凉、味甘。能泻热生津止渴，清热凉血解毒，祛风化痰，止咳平喘，通经络，行血脉，消浮肿，下乳汁等功效。

在做丝瓜菜时,掌握几个小技巧保证丝瓜不变黑。

第一，丝瓜不要长时间用水泡，泡久了容易变黑；

第二，丝瓜焯水时，在水里面放点色拉油或者白糖，这样颜色更鲜，不变色；

第三，炒丝瓜时边炒边加水；

第四，丝瓜清洗后再削皮，削皮后再洗，易变色；

第五，丝瓜切好后不用的话，不要长时间放置，可以泡在淡盐水里面；

第六，炒丝瓜时，油温要高，爆炒，也不易变黑；

第七，炒丝瓜时放盐时间不宜过早，最好起锅前放入，炒几下就出锅。

第八，煮丝瓜时，不要煮时间太长，久了也易变色，不鲜，口感也不好。

下面分享我昨天做的丝瓜肉丸子汤，正适合夏天天热的季节，清淡又营养，全家人都喜欢。

一、准备工作：

丝瓜去皮切成条待用。

草菇洗净，切成小块。

肉选前夹心肉三分肥七分瘦，剁成肉糜，放料酒，姜末、葱末、一个鸡蛋、盐、味精、胡椒粉、花椒粉、淀粉、香油等，沿一个方向用筷子搅拌，直到疏松为止。

二、烧汤

砂锅中加适量清水，放姜末、葱段、花椒少许、盐、草菇、放猪油，先大火烧开，再转小火熬香。

开大火，放入丝瓜，同时用勺子舀入肉丸子。可也可以先放肉丸子，再放丝瓜。

打去浮沫。

煮到肉丸子全部都漂起来了，就熟了，大约2分钟。

放胡椒粉，放味精，放小葱末，和动两下，关火。

简单又好喝的丝瓜肉丸子汤就做好了。这个菜特别适合现在的天气，清淡爽口，特别好吃。

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