蒜蓉粉丝扇贝在家做照样好吃，清洗是关键，开水蒸还是冷水蒸？

扇贝是一种集食、药、滋补为一体的水产食物，扇贝的主要的食用部分是扇贝柱，其肉质细嫩，味道鲜美，营养价值极高，深受人们喜爱。扇贝含有丰富的蛋白质，低脂肪，可降血脂、软化血管。扇贝性寒，有滋阴明目，补肾，健脾胃的功效，最适合夏季补身体食用。

扇贝中哪些肉可以吃，怎么清洗呢？

扇贝中的可食部分是白色的闭壳肌、片状呈红色或白色的生殖腺和裙边，而黑色的消化腺和鳃结构都是不能食用的，在烹煮前去掉。注意扇贝的可食部分都必须充分煮熟，不能生吃。

另外扇贝外壳坑坑洼洼的纹路藏有很多泥沙，需要用硬刷子刷洗干净，刷干净外壳后，在淡盐水中浸泡，让其吐尽泥沙。洗净后，将壳撬开或焯烫至壳自动打开后捞出，将贝柱（肉和贝壳连接的部位）边上黑色部分也就是内脏摘掉丢弃。

在饭店里吃到的蒜蓉粉丝扇贝，在家做照样好吃！那么做粉丝扇贝是冷水上锅蒸，还是沸水上锅蒸？蒸多长时间刚刚好，怎么做味道更好，下面把我昨天做的蒜蓉粉丝扇贝分享给大家，希望你们喜欢。

1、粉丝选这种细龙口粉丝，我选的绿豆粉丝。提前用凉水泡30~60分钟。

2、我是超市买的冰鲜的扇贝处理比较方便，如果是新鲜扇贝就按前面的方法处理干净。扇贝肉用刀分离，刷洗干净扇贝壳，肉去掉黑色物，用盐抓洗干净。

3、备调料：大蒜一个切碎，小米椒切碎，葱切成末，姜切成末，备生抽，蚝油，蒸鱼豆豉油，白糖少许，盐，胡椒粉，香油，鸡精。

4、把扇贝肉放贝壳中间。

粉丝绕圈放贝壳上。

5、锅中放适量的油，把大蒜的一半炒香，颜色变黄为止。

炒好后连油一起倒入小碗中。

然后放入生抽、蚝油、蒸鱼豆豉油、鸡精、白糖、芝麻油、盐、胡椒粉，剩下的大蒜、姜末、小米椒，拌匀。调料的分量可以根据粉丝的多少，适量增减。

6、把调好的料汁放在粉丝上。

7、水烧开后，上锅蒸5~7分钟。

蒸好后，撒上葱花即可。一道可口的蒜蓉粉丝就做好了，粉丝特别的入味，浓浓的蒜香味，特别的香，扇贝肉也特别的嫩。

这道菜做法简单，看上去高大上，夏天家里请客聚餐可以有。

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