鱼胶
又称鱼鳔、鱼肚、花胶，产地分布在我国浙江，福建，广东沿海。
适应人群
主要适合孕妇、贫血、老人以及气血两亏的人士服用。
普遍适应于爱美女性、老年人、体弱者、压力大的男性食用。
鱼胶的营养价值与经济价值
1、含有多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素。
2、蛋白质含量高达84.2%，脂肪仅为0.2%，是理想的高蛋白低脂肪食品。
3、增强胃肠的消化吸收功能，提高食欲，有利于防治食欲不振、消化不良、便秘等病症。
4、人体皮肤中的蛋白质有70%是胶原蛋白，使肌肤看起来光滑饱满，柔软又富有弹性。
5、对肾结石、胃和十二指肠溃疡、风湿性心脏病妇科病及月经不调均有好的疗效。
6、鱼胶还能做胶丸外壳的粘合剂。
鱼胶八大功效
1.补血活血,滋阴润肺
2.扶正固本,补肾益精
3.快速止血
4增强体质,提高免疫力
5.滋养筋脉,消淤化肿
6.促进伤口愈合,帮助术后恢复
7.预防心脑血管疾病
8.防癌抗癌
鱼胶如何存放？
1.如果是近期内要吃的，存放鱼胶很简单，用自封袋密封放在冰箱保鲜柜保存就好。
2.或放在通风没异味的地方也可以，偶尔有时间了拿出来翻晒一下，那就保存得更久！
3.有些人喜欢在装鱼胶的袋子里装几颗香料八角，用来防虫，其实也是可以的。
禁忌：不要放在柜子或厨房等异味多的地方！不要放在潮湿的地方！
陈年鱼胶药用价值更高吗？
陈年鱼胶的好处是胶质的浓度减少，使营养成分更容易被人体吸收，更滋补。最重要的是补益方面，旧鱼胶不伤脾胃，容易吸收，相对滋补力更强。
鱼胶陈放得越久，水分蒸发得越完全，鱼胶会变得更硬。随着时间的推移，鱼胶逐渐达到“绝干”状态，表面会干缩、硬化，色泽也会慢慢加深，变深黄、腊黄、甚至变红，重量也会相应减少。而且新胶自然的鱼腥味也会在存放过程中大大地挥发掉！
鱼鳔在刚制成新花胶时，本身还具有一定的“生性”，肠胃消化起来，新胶相对于老胶来说就不是很容易，吸收的营养成分自然也是很有限。就如同新鲜的猪腿肉和陈年的老火腿之间的差别类似。
新鱼胶在放置了一段时间之后，鱼胶由表及里会慢慢的被氧化，其原理类似于发酵，但是这个过程极其缓慢。被氧化之后，胶质会变得比原来更加细腻，蛋白质分子也会因为同化了氧分子从而改变了其结构，在进入人体后更容易被分解、吸收。
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