腌牛肉还在用淀粉和料酒？用“它”来代替，牛肉嫩滑入味还好吃！现在天气越来越冷了，在这个时候其实是特别适合吃牛肉的，而且牛肉这种肉肉吃夜宵补贴它里面的营养价值也都是特别多的，而且经常吃牛肉的话可以增强我们的抵抗力，对身体来说真的是特别有益的牛肉，其实它的味道也都是特别好的，香味浓郁，是很多人都非常喜欢的。对牛身上的部位特别多，而且每个地方它的口感也都是各不相同的，适合做不同种类的食物，特别是用大块的牛肉可以炖汤，还有一些也都是可以把牛肉切成片来烤着吃，也都是很不错的，我们最常见的就是把牛肉直接炒着吃这样也是特别好的，我们在炒牛肉的时候，盐牛肉特别的重要，不要再用淀粉和料酒了，用它来腌制牛肉就特别的入味，而且还嫩滑。

我们在炒牛肉的时候，要是把牛肉直接下锅炒的话，这样就会很容易被炒老了，而且吃起来口感也就会特别的，因为很多人在腌制牛肉的时候都是只用料酒和淀粉来腌制，这样经过腌制的牛肉，其实吃起来就会更嫩一些，因为里面加入了淀粉，所以也就会对牛肉的水分完全锁住，然后再做的时候牛肉就不会流失太多的水分了，在中国炒之后就会变得特别的嫩。虽然用淀粉腌制牛肉是可以锁住水分的，但是因此也会让牛肉没有那么入味，口感也不好吃的。

其实在腌牛肉的时候，除了放淀粉和料酒之外，也是可以加入泡打粉来腌制牛肉的，吃泡打粉里面含有了一种复合膨松剂，主要的材料就是苏打粉和酸性的材料，里面还加入了一些玉米粉，这样也就被称为是发酵粉和泡打粉，往往我们在蒸馒头还有面包的时候都会放一些，这样也是会有利于发酵的作用，所以在腌制牛肉的时候也是可以用到泡打粉的，这样也会让牛肉变得更加的嫩滑，另外就是特别的入味。

我们在做牛肉的时候要把牛肉清洗干净，然后放入两片生姜腌制五分钟，最后再往里面加入胡椒粉，食盐，泡打粉，全部搅拌均匀之后再腌制十分钟，这样就可以直接下锅炒了，我们在找的时候不要炒太长时间，而且要用大火快炒，这样做出来的牛肉就特别的好吃，而且还很入味，因为泡打粉在腌制牛肉的时候，就会让牛肉里面的各种维生素和纤维快速的发出来，而这样的肉质，其实它的味道都已经完全融入到牛肉里面了，吃起来就特别的香嫩。

在我们的生活中，有很多的人都是非常喜欢吃牛肉的，而且除了用来炒之外，其实牛肉的做法也都是有很多的，这炒牛肉它的味道就特别的好吃，而且还特别下饭，我们在炒牛肉的时候需要掌握一些小技巧，就是在炒牛肉的时候用泡打粉来腌制牛肉，这样做出来的菜就会特别的好吃，而且牛肉也会更加的入味。