👇是啥抢了红烧肉风头👇
昨天半夜睡不着，抱着手机刷，不知死活地点开了吃播看人家吃红烧肉。那红烧肉，肥瘦正好，色泽红亮，还闪着油光。肉块炖的烂乎，放到嘴里都能化开的那种。
不夸张，隔着屏幕我好像都闻到了香味，可是馋坏我了！好容易熬过一夜，今儿一大早就去市场挑了块新鲜的五花肉，必须把昨天的馋虫给喂饱喽。
五花要选三层以上五层最佳，肥瘦相间的肉条最好，肉皮还要厚，炖烂以后还带着糯糯的嚼头，特别香。最好切成大块，小块吃不过瘾。吃的时候分两次下口，第一次空口吃肉的香软，第二口要和着米饭，带着酱汁，吃肉块微微的鲜甜。
我做五花肉还有个习惯，就是喜欢放鸡蛋、豆制品进去一起炖，整锅的精华都被吸收，有时候比肉块本身还美味！
今天炖五花肉我放了豆笋，豆笋也是豆制品的一种。做法跟腐竹很类似，烧一大锅豆浆，借着风扇的凉风让豆浆表面凝结一层薄薄的豆膜。再用竹棍轻轻捻起，慢慢卷好，晒干以后像拔笋一样的拔出棍子就成啦。
但豆笋可比腐竹好吃多了，因为是一层卷着一层，每层的缝隙孔洞都会吸饱汤汁，特别入味。跟五花肉一起炖也不容易被炖烂，口感还很有嚼劲，反正就是好吃！
你要是被我说馋了就快快做一锅吃起来，啥减肥不减肥的，这么好吃的肉肉，吃饱了明天再减吧~
用料
步骤
豆笋提前用30度左右的温水泡发。
斜刀切成小段。
带皮五花肉切成麻将块大小，不要切太小，肉炖后还会收缩一些，切太小容易炖碎，口感也不好。
五花肉冷水下锅，加姜片、料酒焯一下，煮出浮沫了就可以捞出来了。
不粘锅烧热，把五花肉放进去，不用加油，小火慢慢煸炒。把肉里的油脂煸出来，吃的时候就不会腻了。怕粘锅的话加一点点油就可以了。
等五花肉表面有微微焦黄的颜色，接着放入姜片、八角、香叶、冰糖、生抽、老抽、料酒，继续翻炒至五花肉上色，因为酱油的味道够了就没有额外多加盐。
倒入热水没过五花肉，转中小火炖半小时。
看到锅里的汤汁变少，把豆笋给加进去了，炖10分钟左右。这里可以尝尝味道，觉得淡就适量加点盐。
开盖把剩下的汤汁收一收就行啦。
装盘时点缀点小葱丝就可以开吃啦~
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