全球素食热潮
2018年4月，《卫报》的一篇头条写道——全球掀起素食热潮，“替补队员”正在变成主角！
过去几年，在生态环境、动物保护、健康饮食等众多因素的影响下，人类开始重新审视自己的饮食结构，戒除或者减少肉类制品的健康饮食被越来越多人所接受！
实际上，互联网科技公司—谷歌搜索引擎，同样验证了全世界素食的大规模兴起。
2018年，包括以任何语言进行的相关素食主义类别（如素食、素食餐馆、素食菜谱等）的搜索，都处于历史最高的水平。
素食相关搜索量比2017年高11%，比2016年高35%！
CHEF’S PENCIL使用谷歌趋势数据来比较素食在世界各地的流行程度。
谷歌为每个地区(按国家和城市划分)评出一个分数，该分数通过将特定地区针对该主题进行的所有谷歌搜索进行比较，以此来显示给定主题的兴趣程度。
在这个图表中，“100”表示这两个词语的最高流行度
例如，如果谷歌给澳大利亚的素食搜索评分为100分，美国的素食搜索评分为78分，这表示搜索素食的澳大利亚人所占的百分比远高于美国人搜索同一主题人数所占百分比。
但从搜索总量上与美国相比，这不代表澳大利亚人对素食的搜索量更多，因为澳大利亚的人口总数比美国小10倍！
下面，让我们了解下基于这一标准所选出的2018年最受欢迎10大素食友好国家。
第一名：澳大利亚
素食受欢迎度得分：100分
2017年排名：第1
澳大利亚成功卫冕2018年最受素食者欢迎的国家。
根据数据显示，素食在澳大利亚已经非常流行，越来越多的澳大利亚人开始转向植物性饮食。
而澳洲也成是继阿联酋和中国之后，成为全球素食市场增长速度第3快的国家。
据市场研究机构Euromonitor International出具的数据显示，澳洲的包装素食市场目前价值达到近1.36亿元，到2020元将攀升2.15亿元。
在2014年至2016年期间，澳洲推出的素食食品的数量增加了92%。豆奶和杏仁奶的产量也稳步增长，该行业产值已达1.583亿元。
在2018年最受欢迎的20个素食友好城市中，澳大利亚有3个城市上榜。
第二名：英国
素食受欢迎度得分：98分
2017年排名：第3
据Livekind统计，2018年，英国纯素者人数飙升至350万人，增幅高达700%。
7%的英国人是纯素者，14%是素食者（蛋奶素）。
英国纯素主义者的数量在五年间翻了两番，并且呈年轻化趋势。
25%的千禧一代选择了素食的生活方式（vegan, vegetarian or flexitarian），44%的千禧一代愿意或承诺减少食肉。
这两年，素食一月的活动对整个英国素食兴起起到了非常重要的推动作用。
在2018年最受欢迎的20个素食友好城市中，英国独占6个名额！！
第三名：新西兰
素食受欢迎度得分：87分
2017年排名：第4
新西兰是世界肉类生产大国和出口大国，然而随着全球对素食的兴趣日益高涨，新西兰也掀起了一股素食热潮。
据一份报告称，新西兰人对植物性饮食的需求急剧上升，以至于素食产品供应商开始努力加大产量以满足市场需求。
新西兰素食协会的在其官网食品新闻栏目中提及“未来的饮食是素食”。
新西兰去年排名第四，根据最新的排名显示，新西兰的素食正在不断蔓延，人们比以往任何时候都渴望更多地了解素食生活。
随着肉类和奶制品的价格持续飙升，并且对环境和健康带来危害。肉类替代品，特别是植物素肉产品纷纷兴起，会有越来越多的人基于以上原因而进行植物性产品消费。
第四名：瑞典
素食受欢迎度得分：84分
2017年排名：第2
未来三年，全球肉类替代品市场的年复合增长率预计为8.4%，到2020年底，其价值将高达52亿美元。
其中，瑞典是表现最为明显的国家之一。
报告称，每5个30岁以下的瑞典人中就有1个是纯素或素食主义者。与一年前相比，植物性饮食吸引了50%的人口的关注。
由于越来越多的瑞典人加入素食或选择弹性素食，食品生产商也嗅到了商机，越来越多企业很快就加入了这一行列。
尽管瑞典人口较少，但在创新方面，它有着超越自身重量的悠久历史，而且它在素食食品发展中的作用也将带来更多惊喜。
第5名：加拿大
素食受欢迎度得分：79分
2017年排名：第5位
今年9月，达尔豪斯大学（Dalhousie University）一项调查发现——逾半数受访者愿意减少吃肉。1/3的受访者表示，未来6个月内考虑减少吃肉类。
有7.1%加拿大人称自己是素食者(vegetarians)，其中2.3%是纯素者(vegans)。令人振奋的是，他们当中半数以上是35岁以下的年轻人，人数是49岁以上的素食者及纯素者的3倍。
此外，已经有超过640万加拿大人表示，他们已经在减少吃肉。调查还显示，一个人受教育程度越高，越有可能考虑减少肉食。
该项研究的负责人表示，越来越多年轻人选择素食，意味着未来数十年的食物需求或会发生变化，食品产业应该适应这一需求。
年轻人选择素食可能出于多种考虑，包括肉食对健康、环境以及对动物所带来的潜在影响。
第六名：以色列
纯素人气得分：78分
2017年排名：第6
以色列已经成为世界上最主要的素食国家。
据悉，5.2%的以色列人口在日常饮食中摒弃了所有动物性产品。2010年，这个数字只有2.6%，如今素食人口翻了一番还多。
以色列是一个移民国家，拥有自世界各地的文化和美食。这个年轻的国家，喜欢尝试新事物，热爱创新，所以这里的人们对传统饮食不太感兴趣。
由于以色列是一个相对较小的国家，饮食趋势和信息传播速度非常快，尤其如今社会媒体的发展。素食在这里就像着火一样，迅速在全国蔓延开来。
在以色列，特别是特拉维夫，拥有一系列优秀的素食产品和素食餐厅。
早在2013年，以色列的Domino（全球最大的披萨连锁）就推出了世界首款纯素比萨。同时，以色列人被认为是最早开始食用高科技植物肉的受惠者。
当然我们也了解，以色列国防部（IDF）甚至为士兵提供越来越多的纯素膳食，以及非皮靴和非羊毛贝雷帽。
第七名：美国
素食受欢迎度得分：65分
2017年排名：第7位
根据一份新的报告，美国6%的人口现在是纯素者，三年内增长了600%。
在美国，素食产品和素食餐厅的数量越来越多，而大多数超市通常在货架上提供肉类和乳制品的替代品。
同时，为纯素食者和素食者提供服务的社交媒体数量也在激增，而大多数人至少认识一位朋友或家人开始选择纯植物性饮食。
然而，Callup认为美国纯素人口占总人口3%的比例更为实际，蛋奶素素食者的比例约为5%。
不管真实数字是多少，素食在美国已经非常流行，而且必然会持续上升。
根据美国餐饮公司的预测报告称：素食食品订单数量已达到新高，2017年比前一年增加了19%。
好莱坞明星、运动员、文人政要以及高科技公司等等，都在植物性饮食在美国的发展注入了加速剂！
第八名：爱尔兰
素食受欢迎度得分：62分
2017年排名：第11位
2018年，素食登上了爱尔兰时报的头条新闻。
最近，许多素食商店和餐厅在主要城市，特别是都柏林开张营业。
都柏林是爱尔兰最素食最友好的城市，拥有不断增长的素食社区和一些非常优秀的素食餐厅以及拥有素食选项的餐馆，还有众多健康素食食品商店。
在爱尔兰的大超市里，植物奶、纯素冰淇淋、奶酪、纯素香肠等等产品，都可以买得到。
在素食食品商店，你还可以找到各种特色纯素产品，从纯素洗发水和除臭剂到纯素食品，如巧克力、能量棒和当地纯素小吃等等一系列商品。
虽然，爱尔兰想要赶上像柏林和特拉维夫这样的素食圣地，还有很长的路要走。
但是随着人们对健康问题和食品安全的认识的不断提高，素食在这里比以往任何时候更能迸发无限潜能。
第九名：奥地利
素食受欢迎度得分：60分
2017年排名：第9位
作为欧洲最大的素食节日之一——Veganmania 夏季素食狂欢节的发源地，奥地利是欧洲素食代表国家之一也并不奇怪。
据悉，“Veganmania”是全欧洲范围内的素食狂欢节，包括奥地利、克罗地亚、德国和瑞士4个国家的13个城市。
这个为期三天的素食狂欢节已经持续了21年，每天接待12000名客人。作为欧洲最大的素食夏日节，观众是免费入场，尽情享受素食文化！
这个节日的目的是为素食者寻找更多的生活方式，包括各种产品和美味的大Party。
第十名：德国
素食受欢迎度得分：59
2017年排名：第8位
德国也许以其啤酒和香肠闻名于世，但它也是柏林的故乡，而柏林是世界上最素食友好的城市之一。
根据英敏特的一份报告显示，德国在素食食品开发和生产方面依然处于世界领先地位。
报告称，在2017年7月至2018年6月期间，德国占全球纯素新产品的15%。
素食生产聊得，政府同样以身作则。18年初，德国联邦环境部就宣布，从今以后其公务餐以及活动宴请只提供素食。引发了各界的激烈讨论！
德国素食产品的快速增长也反映了道德消费的兴起，越来越多人，尤其是年轻的消费者开始放弃肉类。
纵观全球，植物性饮食的发展一片大好形势。越来越多个人和机构，愿意为素食消费买单！
一场关于饮食的革命已经全面展开，素食成为主流的发展趋势是不可逆的！
关于这个排名，你怎么看？
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