在咱们平时的时候，大部分朋友是不太喜欢吃苦瓜的，因为苦瓜的味道特别苦。但是如果苦瓜处理好的话，是吃不出苦味来的，并且苦瓜的口感和味道都会达到非常好的状态。今天咱们就用苦瓜来跟大家分享一道苦瓜酿肉的做法，这道苦瓜酿肉做出来之后一点也不苦，而且看着就非常漂亮，吃着更是非常美味，用它来招待客人，绝对特别有面子，因为它吃起来咸香有味，解馋过瘾。一起来看一下苦瓜酿肉的烹饪步骤吧。
【苦瓜酿肉】
【制作食材】苦瓜，精瘦肉，食盐，胡椒粉，料酒，生抽，蚝油，鸡蛋，淀粉，蒸鱼豉油，小葱，小米辣
【制作步骤】
1、苦瓜酿肉，光看着就非常漂亮，吃起来更是美味。一起来准备一下苦瓜酿肉的烹饪食材吧，准备两根苦瓜，一块精瘦肉，精瘦肉可以多准备一点，接着准备适量的食盐，胡椒粉，料酒，生抽，蚝油，一个鸡蛋，一大勺淀粉，适量的蒸鱼豉油，一根小葱和三根小米椒就可以了。准备完这些烹饪食材之后咱们就可以开始苦瓜酿肉的烹饪了。
2、先将准备好的苦瓜取出来，将瓜放在水中充分清洗一下，清洗完了之后将其取出控干水分放到案板上，先切到头部和尾部，然后再将其切成厚片，片的厚度在两厘米左右，切完之后咱们先将其放到一旁，接下来取出一把勺子来。用勺子把苦瓜里面的瓜瓤全部去掉，里面的白色膜是必须要去掉的，要不然会很苦。
3、苦瓜的瓜瓤全部刮完之后，咱们将其放入到盘中待用，接下来再来处理一下准备好的精瘦肉。把准备好的精瘦肉先放到水中充分清洗一下，清洗完成之后咱们再用刀切一下，将其剁成肉末，剁完肉末之后先放到一个碗中。
4、接下来放上一点食盐，胡椒粉，料酒，生抽和蚝油，用手充分抓拌均匀，要多抓一会，让肉馅入味。接下来咱们打入一个鸡蛋清并将其抓匀，这样可以使肉更加嫩滑，抓拌均匀之后再进行下一步。
5、向碗中放入一勺淀粉并将它们抓匀，这样可以锁住肉末中的水分，抓匀之后放到一旁腌制10分钟让其入味。在锅中加入半锅水，用大火将锅里的水烧开，然后放入苦瓜焯水一遍，焯水能够去除苦瓜的苦味，两分钟以后咱们将苦瓜控水捞出来放到盆中。
6、将盘中的苦瓜摆放整齐，然后把腌好的肉末放到苦瓜掏出来的洞里面，水开以后，将苦瓜放在蒸锅中，用大火蒸10分钟，10分钟以后关火，取出来撒上一点蒸鱼豉油，葱花和小米辣就可以吃了。一道特别美味的苦瓜酿肉就完成了，你喜不喜欢呢？
【小贴士】
1、苦瓜里面的白色膜一定要去掉。
2、猪肉一定要准备精瘦肉。
3、苦瓜酿肉一定要水开之后再上蒸锅。
4、苦瓜片可以稍微厚一点。
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