一道快失传的经典老菜，饭店都买不到，鸡蛋倒入开水，嫩滑好吃

今天要来跟大家分享一道即将失传的经典老菜，在饭店里都吃不到，这道经典老菜就是水炒鸡蛋。这样做出来的水炒鸡蛋，鲜嫩入味，开胃下饭，营养又健康。这道水炒鸡蛋的做法特别简单，只要看上一遍制作教程就一定能够将它做出来。如果你平时比较喜欢吃鸡蛋，又对这道水炒鸡蛋比较感兴趣，一块看看它具体的烹饪步骤吧。

【水炒鸡蛋】

【制作食材】鸡蛋，食盐，青辣椒，红辣椒，大蒜，食用油，生抽，蚝油，水淀粉

【制作步骤】

1、水炒鸡蛋，这样做出来的鸡蛋非常好吃，吃起来鲜嫩入味，开胃下饭，准备5个鸡蛋，适量的食盐，食盐可以稍微多一点，再准备青辣椒一根，红辣椒一根，适量的大蒜，少量的食用油，适量的生抽，蚝油和一小碗水淀粉就可以了。准备完这些烹饪食材之后咱们接下来就可以一块开始水炒鸡蛋的烹饪了。

2、取出鸡蛋，将这5个鸡蛋直接放在一个大一点的碗中或者是盆中，接下来在鸡蛋中加入适量的食盐，然后倒入适量的清水，将其清洗干净。用食用盐水清洗鸡蛋可以将鸡蛋清洗得特别干净，因为食盐本身是颗粒状的，能够起到非常有效的摩擦作用，而且它还可以杀菌消毒。鸡蛋清洗完成之后先放到一旁。

3、接下来咱们将这5个鸡蛋全部打入到碗中，接下来向里面加上适量的食盐，用筷子搅散待用，鸡蛋最好搅得散一点。青红椒清洗干净切碎丁，接下来再切一点蒜末，一起放到盘中备用就可以了。

4、上述提到的所有烹饪食材都已经处理完成了，接下来咱们就可以开始烹饪的步骤了。先取出平底锅，在锅中烧上适量的开水，开水不要太多，稍微少一点，锅中水开之后咱们将鸡蛋液直接倒进去。

5、鸡蛋液倒入锅中之后先不要翻动它，开中火一直煮到鸡蛋定型，等到鸡蛋定型以后咱们给它翻一面继续煮，煮至完全定型以后用铲子翻炒一下。将鸡蛋完全炒熟之后咱们就可以装盘待用了。

6、另外起锅烧油，油不用太多，先放入蒜末和青红椒炒出香味，接着咱们向里面放上适量的生抽，蚝油和食盐调一下味，将它们翻炒均匀，接着放入水淀粉勾芡一下，炒至汤汁浓稠。炒好之后关火出锅，浇在鸡蛋上面，一道美味的水炒鸡蛋就做好了，特别好吃，非常美味，你喜欢吗？

【小贴士】

1、在炒鸡蛋的时候尽量用小火，火候不能太大。

2、因为咱们在搅散鸡蛋的时候就已经加了食盐了，所以在最后炒料汁的时候，食盐就不需要加特别多了。