包菜在我们平常生活中是一种很常见的食材，一说到包菜，大家肯定都会想到一道非常经典的美食，手撕包菜。那么包菜除了炒着吃之外，还有什么好吃的做法吗？当然有了，也正是接下来要跟大家分享的。今天跟大家分享的是一道包菜非常新鲜的吃法，搭配鸡蛋做成包菜凉拌鸡蛋皮，清脆可口，开胃又下饭。接下来就一起看一下这道包菜凉拌鸡蛋皮的制作教程吧！
【包菜凉拌鸡蛋皮】
【制作食材】包菜，黄瓜，胡萝卜，大蒜，生姜，鸡蛋，食用油，芝麻，辣椒面，花椒粉，食用盐，白糖，胡椒粉，生抽，陈醋，蚝油
【制作步骤】
1、今天跟大家分享的是一道非常美味的包菜凉拌鸡蛋皮，众所周知，几乎所有的凉拌菜的做法都非常简单，这道包菜凉拌鸡蛋皮也不例外。废话不多说，接下来一块把做这个包菜凉拌鸡蛋皮用到的食材全部准备一下。首先准备一颗包菜，然后再准备一根黄瓜，一根胡萝卜，三个鸡蛋。准备好了主要食材之后咱们再准备适量的大蒜，生姜。然后再准备适量的食用油，芝麻，辣椒面，花椒粉，食用盐，白糖，胡椒粉，生抽，陈醋和蚝油。全部准备完成之后，咱们就可以开始今天这道包菜凉拌鸡蛋皮的制作了。
2、先来处理一下包菜，将包菜外面的老叶，坏掉的叶子全部去掉，然后再将包菜对半切开。切好之后，咱们把它的根部也切掉，再把菜叶掰下来，掰成一片一片地放到清水中，给它稍微清洗一遍，清洗完了之后，先放到一旁晾干水分。
3、准备好的黄瓜和胡萝卜全部放到清水中，先浸泡后清洗，清洗完了之后先放到一旁晾干水分，清洗完胡萝卜和黄瓜之后咱们的包菜也差不多已经晾干水分了，先将黄瓜和胡萝卜晾上，然后将包菜用手撕成小片，把它直接撕一个盆中。
4、清洗完的黄瓜，咱们给它切成片，先斜刀切成段，然后再切成菱形小片，切完之后放到一个盘中，胡萝卜用同样的处理手法将它切成棱形小片，切完之后和黄瓜放到一块即可。
5、再切一点蒜末和姜末，切完之后放到碗中。准备好的鸡蛋咱们先把它打到一个碗中，然后再搅散，随后煎一下。平底锅烧油，油热之后放入鸡蛋液，然后煎成鸡蛋皮，煎熟之后取出来切成小块，可以切成自己喜欢的大小和形状。
6、锅中烧一锅开水，然后加一点食用盐和食用油，把包菜放进去焯水，断生了咱们就可以捞出来了。捞出来之后过一遍凉水。然后把胡萝卜也放进去焯到断生，焯好之后把它捞出来，然后放到一个大碗中。再把鸡蛋皮放到包菜里面。
7、然后咱们再向碗中加入姜蒜末，芝麻，辣椒面，花椒粉，然后浇上热油，再加入适量的食用盐，白糖，胡椒粉，生抽，陈醋，蚝油，胡萝卜，黄瓜。最后将它们一块搅拌均匀，就可以装盘食用了，一道非常美味的包菜凉拌鸡蛋皮就这样完成了。
【小贴士】
1、包菜直接用手撕成小片即可。
2、里面加入的各种调味料要根据自己的口味来进行。
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