猪血其实是一种非常健康，非常美味，特别营养的食材，但是有些朋友不太喜欢吃，这究竟是为什么呢？因为如果烹饪猪血的方法不得到，那么做出来的猪血就会又干，又柴，而且还会有腥味。今天就来跟大家分享一道猪血烧豆腐的做法，这样做出来的猪血和豆腐都特别入味，吃起来香辣美味，而且做法特别简单，那么接下来咱们就一块去看一下猪血烧豆腐具体的烹饪步骤吧。
【猪血烧豆腐】
【烹饪食材】豆腐，猪血，韭菜，小葱，生姜，小米辣，大蒜，食盐，料酒，食用油，豆瓣酱，生抽，胡椒粉，陈醋，水淀粉
【烹饪步骤】
1、猪血烧豆腐，这样做出来的豆腐非常美味，香辣可口，做法简单，咱们一起来准备一下猪血豆腐需要用到的烹饪食材吧。先准备一块豆腐，再准备适量的猪血，然后准备一小把韭菜，一根小葱，一块生姜，三根小米辣，三瓣大蒜，适量食盐，料酒，食用油，一勺豆瓣酱，一勺生抽，一小勺胡椒粉，适量的陈醋和一小碗水淀粉就可以了。
2、先把准备好的猪血取出来，将猪血充分清洗干净，清洗完了之后控一下表面的水分，然后将猪血改刀，再切成小四方块，切好的猪血呈深红色，切开之后非常粗糙，能够看到不规则的气泡，这样才是真的猪血，猪血切好了之后，咱们先将它放到一个盘中，然后再来处理一下豆腐。
3、将准备好的豆腐取出来，同样先改刀，切成薄片，然后再切成小块，切完之后放到盘中备用。取出咱们准备好的韭菜，先将韭菜清洗干净，把老根去掉，再切成小段，切完之后装盘备用。主要食材，豆腐，猪血和韭菜都已经处理完成了，接下来咱们来处理一下配菜。
4、做猪血烧豆腐需要用到的配料只有葱，姜，蒜，小米辣。咱们将准备好的葱，姜，蒜，小米辣，全部清洗干净，大蒜切末，生姜切末，小米椒切圈，小葱切葱花，然后分别放到盘中备用即可。
5、锅中加入适量的清水，水开之后放入一勺食盐，然后将它们搅拌均匀，即能够去除豆腥味，豆腐还不容易碎，控干水分捞出备用。锅中重新加水，倒入料酒，将猪血冷水加入锅中煮开，撇掉浮沫，再煮一分钟，然后将它捞起来再用清水冲洗，洗去浮沫。
6、热锅放油，下入葱，姜末，小米辣，花椒炒出香味，再加上豆瓣酱炒出红油，加入适量的清水加上适量的生抽，一勺食盐，适量的胡椒粉调味，再倒入猪血和豆腐，大火煮开后转中火加盖焖煮5分钟，焖出猪血和豆腐的香味，再加上一点白醋去腥增香，分两次倒入淀粉水，大火收一下汁，当汤汁变得顺滑的时候，即可倒入韭菜段翻炒均匀就可以出锅装盘了。
【小贴士】
1、在烹饪的时候一定要掌握好火候。
2、韭菜在即将出锅的时候再放入锅中，这样吃起来口感和味道才会比较好，如果提前放了，那么韭菜就会变得软烂，而且味道也会变得不好。
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