豆腐吃了半辈子，这做法最好吃，开胃下饭，营养美味

鸡蛋和豆腐都是非常有营养的食材，在平时的时候经常吃，鸡蛋和豆腐搭配起来做成的美食还是蛮多的，今天同样要用鸡蛋和豆腐搭配起来跟大家分享一道特别营养的美食，鸡蛋豆腐。这道鸡蛋豆腐的制作食材，里面不仅有鸡蛋和豆腐，而且还有胡萝卜，青红椒，猪肉末等等，这就使得这道鸡蛋豆腐的营养更加丰富。而且它的做法相当简单，做出来之后非常开胃，非常下饭。

【鸡蛋豆腐】

【制作食材】豆腐，鸡蛋，胡萝卜，青辣椒，红辣椒，生抽，料酒，食用盐，白糖，胡椒粉，蚝油，食用油，猪肉末，水淀粉，豆瓣酱

【制作步骤】

1、鸡蛋豆腐，做起来特别简单，吃起来特别开胃，特别下饭，特别营养。咱们一起将鸡蛋豆腐的制作食材准备一下吧，准备一块豆腐，一个鸡蛋，一根青辣椒，一根红辣椒，一根胡萝卜，二两猪肉末，一勺豆瓣酱，一碗水淀粉，适量的生抽，料酒，食用盐，白糖，胡椒粉，蚝油，食用油即可。各种食材都已经准备好了那么咱们就开始它们的处理与鸡蛋豆腐的制作吧。

2、将豆腐清洗干净，沥干水分，切成小块，块的大小要在1×1厘米左右，豆腐块切好之后将其放入一个大碗中备用，然后咱们再把准备好的两个鸡蛋打入到一个大碗中，将它们充分搅散，搅散之后直接倒入到豆腐块里面，接着用筷子将它们充分搅拌均匀。

3、豆腐和鸡蛋搅拌均匀之后放到一旁，再来把胡萝卜切一下，胡萝卜切成细丝即可，再把青椒切成青椒片，红椒切成红椒片，全部切完之后放到胡萝卜丝碗中备用。碗中放入适量的生抽，料酒，食用盐，白糖，胡椒粉，蚝油，清水搅拌均匀。咱们的料汁也已经完成了。

4、锅中多倒上一点食用油，先把油烧热再放入蛋液豆腐煎一下，再放入鸡蛋豆腐的时候不要着急着翻动，要先把它的底面煎熟，底面煎至定型之后开始翻炒，在翻炒的时候要轻柔一点，不要将豆腐翻炒碎了。

5、豆腐鸡蛋炒熟之后咱们就可以装碗待用了，锅中再一次放上少量的食用油，把准备好的猪肉末放进去炒到变色，然后加入一勺豆瓣酱，继续翻炒，翻炒出红油之后加入配菜翻炒一下，各种配菜要炒到断生。

6、然后咱们把准备好的鸡蛋豆腐放进去开始翻炒，翻炒半分钟后倒入料汁继续翻炒，最后放入水淀粉炒至汤汁浓稠即可关火出锅，一道特别美味的鸡蛋豆腐就这样做好了，既开胃又下饭，营养还非常丰富。你喜不喜欢鸡蛋搭配豆腐这样的做法呢？

【小贴士】

1、豆腐块不要切得太大，要稍微小一点。

2、水淀粉可以适量地多加一点。

3、因为鸡蛋豆腐已经熟了，所以在放入鸡蛋豆腐之前要把各种蔬菜炒到断生。