今天又来给大家分享挑选食材的小妙招了，今天这个挑选食材小妙招是关于挑选猪肉的。在咱们平常生活中，最常吃的肉类应该就是猪肉了，虽然猪肉的口感并不是最好的，营养成分也并不是最高的，但是它的价格适中，口感适中，营养适中，所以很多朋友喜欢吃。那么菜市场上的猪肉都是安全卫生的吗？答案是否定的，菜市场上的猪肉并不一定都是健康的，卫生的，今天就来跟大家分享5个辨别的方法，学会这5个方法之后你一定会买到非常新鲜，非常健康，非常卫生的猪肉了。
不知道大家在平时的时候有没有注意到，在菜市场中有的一些肉贩子，经常拿着抹布在猪肉上面来回这样擦，还撒上一些盐一样的结晶体，其实那个并不是食用盐，而是亚硝酸盐，但是现在使用亚硝酸盐的肉贩子非常少了，但也并不能排除有的不良商贩在使用。亚硝酸盐是一种致癌的物质，吃多了就会导致癌症，所以咱们一定要学会如何分辨它。
首先呢，咱们来说一下亚硝酸盐，亚硝酸盐能够起到一个防腐烂和增色的作用，所以肉贩子会比较喜欢用。那么什么样的猪肉会使用亚硝酸盐呢？首先第1个最有可能的是注水肉，因为注水肉的水分比较多，放的时间稍微长一点就容易发生腐烂，为了延长猪肉存放的时间，可以加上一些亚硝酸盐。
而注水肉的猪肉非常容易发白，人们用眼就能看出来，而很多人也不会去买颜色发白的猪肉，为了掩盖出猪肉不良的颜色就会加亚硝酸盐，亚硝酸盐抹匀之后猪肉会迅速变红，让人误以为猪肉是新鲜的。
第2个可能加亚硝酸盐的是病死的猪肉，病死的猪肉颜色发乌，而且有淤斑，抹上之后颜色也会变得鲜艳，再用上他们专门的灯光，就会让购买者分辨不出来。其实在分辨猪肉的时候很简单，首先看它表面的颜色，如果很深，呈红色，就有可能是添加了亚硝酸盐。咱们还可以将猪肉切开，如果外面的颜色和里面的差别很大，那么就绝对是加了亚硝酸盐，还有就是猪肉煮熟之后看一下它的颜色，如果是白的或者是灰白的就是正常的，但是如果煮熟以后切开来里面是深粉的，那么也能够说明里面添加了亚硝酸盐。
那么在购买的时候如何分辨呢？第1点用手摸一下，好的，新鲜的猪肉是不粘手的，注水的猪肉或者是有问题的猪肉，摸手上会很粘手，第2点，将猪肉拿起来用鼻子闻一下，如果没有异味就说明猪肉是新鲜的，如果有异味的猪肉就不要购买了。第3点可以用手指按压一下，如果是好的，新鲜的猪肉按压会瞬间回弹，如果有问题的猪肉按压上去久久都不能回弹。第4点，看一下猪肉上面的肥肉，肥肉呈现白色或者是乳白色且有光泽。病死的猪肉，它的肥肉呈现黄色或者是其他的颜色。第5点是看一下它的猪皮，新鲜的猪肉，猪皮是呈现白色，有光泽的，病死的猪肉猪皮有斑点或者是紫色。
以上就是有关于猪肉的小知识，你学会了吗？
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