猪肉是咱们平常生活中最常吃的一种肉类，它的价格适中，而且营养非常丰富，口感也比较好，可以做成各种各样的美食。而且几乎所有用猪肉做出来的美食都非常好吃。但是很多人却不会买猪肉，很容易买到注水肉或者是加过亚硝酸盐的猪肉，这样的猪肉吃多了对我们身体是非常不好的，那么到底该如何去挑选猪肉呢？今天就来跟大家分享几个关于猪肉的小知识，非常简单，特别实用，一起来看看吧。
不知道大家在平时上菜市场买猪肉的时候有没有关注到有的肉贩子，经常会拿着一个抹布在猪肉上面来回地擦。甚至有时候还会撒上一些盐一样的结晶体。其实那并不是食盐，而是亚硝酸盐，那么为什么会用亚硝酸盐呢？因为加了亚硝酸盐之后，会让猪肉的颜色看起来特别红润，非常好看。但是现在使用亚硝酸盐的猪肉贩子是非常少了，但是也不排除有的不良商贩在使用，亚硝酸盐用多了之后会致癌。
肉贩子之所以喜欢亚硝酸盐，是因为亚硝酸盐可以起到一个防腐增色的作用。那么什么样的猪肉最有可能使用到亚硝酸盐呢？第1个最有可能的就是注水肉，因为注水肉的水分比较多，时间长了容易腐烂，为了延长猪肉存放时间，所以加亚硝酸盐，而且注水肉非常容易发白，人们看到之后一般不会买，所以为了掩盖不良的颜色才会用到亚硝酸盐，亚硝酸盐抹上之后会迅速变红，让人误以为是新鲜的猪肉。
第2个最有可能用亚硝酸盐的是病死的猪肉。病死的猪肉是非常容易分辨的，因为这种猪肉它的颜色是发乌的，而且会有淤斑。为了掩盖它颜色上的缺陷就会抹上亚硝酸盐，抹上亚硝酸盐之后猪肉的颜色就会变得更加鲜艳，然后再加上他们专门的灯光，让购买者分辨不清。
其实在分辨的时候其实也很简单，看它表皮的颜色，颜色很深的粉红色，就有可能是添加了亚硝酸盐。除了看表面的颜色之外，咱们还可以用刀将其切开看一下，看看里面的颜色和外面的颜色是不是差别很大，如果差别很大的话，绝对是加了亚硝酸盐的。猪肉煮熟之后看一下它的颜色也可以分辨，如果是白色的或者是灰白色的，那就是正常的，如果煮熟以后切开来肉里面还是呈现深红色的，那么就说明是添加了亚硝酸盐的。
那么什么样的猪肉是优质的呢？在买的时候咱们可以用手摸一摸，新鲜的猪肉它是不粘手的，而且表面水分也并不是特别多，而注水肉或者是有问题的猪肉摸上去就会很粘手。除此之外还可以拿起来用鼻子闻一下，如果没有异味，那就说明猪肉是新鲜的，如果有异味的猪肉就不要购买了。接下来咱们用手按一下，如果是好的猪肉它按压一下会立马回弹，而有问题的猪肉按上去久久不能回弹。咱们要看一下猪肉上面的肥肉，它的肥肉呈现白色或者是乳白色，非常有光泽，而病死肉的肥肉呈现黄色或者是其他颜色。最后一点新鲜的猪肉，它的猪皮呈现的是白色且有光泽的，而病死猪的猪皮有斑点或者是紫色。
以上就是今天要跟大家分享的关于猪肉的小知识，你学会了吗？
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