今天要来跟大家分享一道超级好吃的硬菜，可谓是百吃不厌，做法又特别简单，吃起来开胃又下饭。这道非常好吃的硬菜就是青椒小咸菜，这是一个青椒的新吃法，保证很多朋友都没有吃过，而且青椒这样做出来之后无论是下酒，还是下饭都非常不错。如果你也对这个青椒的新吃法感兴趣的话，接下来我们就一块去看一下它是怎么制做出来的吧。
【辣椒小咸菜】
【制作食材】青椒，食用盐，大蒜，小米辣，生姜，食用油，生抽，陈醋，冰糖
【制作步骤】
1、辣椒小咸菜可以说是一道很多人都没有吃过的做法。那么咱们就一起来把做辣椒小咸菜的制作食材全部准备好，准备5~8根青椒，30克食用盐，10瓣大蒜，5根小米辣，一大块生姜，适量的食用油，50克生抽，50克陈醋和10粒左右的冰糖即可，这些制作食材是特别容易准备的。
2、青椒取出来放在一个大盆中，再在大盆中加入没过青椒的水，将它浸泡一下。青椒浸泡10~15分钟就可以了，不需要浸泡很长时间，浸泡完成之后咱们先将其取出来稍微晾一下水分，等表面大部分水分都干了之后将它的辣椒籽和辣椒梗全部去掉。
3、辣椒去完根茎之后咱们再将其切成大概3~5厘米长的小段，切完的小段直接放到一个大盆中，然后加入30克食用盐，将其抓拌均匀，要抓得充分一点，抓匀之后放到一旁腌制10分钟，将青椒里面多余的水分全部腌制出来。
4、把准备好的大蒜去皮，切成蒜片，小米辣清洗干净，切成小米辣碎，生姜洗净去皮切成生姜丝，全部切完之后就开始起锅烧油。锅中倒入少量的食用油，先放入姜，蒜，小米辣炒香，然后在锅中加入咱们准备好的50克生抽和50克陈醋，再加入适量的清水和冰糖。
5、锅中加入各种调味料之后咱们先将其搅拌一下，然后开小火熬至冰糖融化，冰糖溶化后咱们再稍微搅动一下，然后关火晾凉待用。等到料汁熬好之后咱们的青椒也已经腌制好了，将已经腌制好的青椒放入到无水无油的罐子中。
6、青椒放入到罐子中之后咱们就静静等待料汁晾凉。料汁晾凉到室温之后咱们将料汁倒入到这个罐子中。接着将罐子密封好，放入冰箱冷藏室中冷藏腌制两个小时，然后就可以吃了。一道做法特别简单，非常好吃的青椒小咸菜就这样简简单单地完成了，你喜欢吗？
【小贴士】
1、青椒段的长度在3~5厘米左右，不可以太长。
2、青椒要腌制10分钟，腌出它里面的水分会让青椒吃起来口感和味道更好。
3、料汁加入到青椒中的时候，一定要彻底晾凉到室温。
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