在我们平常的生活中，大部分时候吃的豆腐都是老豆腐，老豆腐的口感就非常滑嫩，非常好吃了。但相比于老豆腐，嫩豆腐的口感更加滑嫩爽口。今天跟大家分享一个比水煮豆腐好吃100倍的豆腐新吃法，油炸嫩豆腐。虽然嫩豆腐比较容易碎，但是做出来之后口感滑嫩，营养美味。那么咱们在这里就不说过多的废话了，直接带着大家一起去看一下这道油炸嫩豆腐的做法吧。
【油炸豆腐】
【制作食材】香菜，小米椒，嫩豆腐，大蒜，小葱，食用油，香油，酱油
【制作步骤】
1、准备一块嫩豆腐，两根小米椒，一颗香菜，四瓣大蒜，两根小葱，适量的食用油，香油和酱油。这个油炸豆腐的制作过程比较简单，所需要用到的各种材料也比较少，就咱们上面讲到的这几种，将它们都准备好后，先处理一下，然后接着开始烹饪。
2、咱们先来处理一下嫩豆腐，因为嫩豆腐真的是太嫩了，非常的容易碎，所以在拿的时候要轻一点，在放的时候也要轻一点，在切的时候也要轻一点。咱们小心一点地将豆腐切成方形小片，然后再把它放到一个碗中备用。
3、食材处理好了，下面处理一下料头。小葱清洗干净，然后切一下，切得碎一点，切完之后放到小碗中。小米辣清洗一下，切碎放到小碗中，大蒜去皮切碎，在切之前还可以拍一下这样蒜味更浓郁，然后放到小碗中，香菜咱们也给它切一下，切成香菜碎，放到另一个小盘中待用。
4、下面咱们开始煎一下这个嫩豆腐，前面也说了，嫩豆腐真的太嫩了，很容易碎，所以咱们在煎的时候也要小心一点，轻一点拿，轻一点放，轻一点煎。锅里烧油，油热了之后，就小心一点地把豆腐放进去，煎嫩豆腐就不用翻面了，煎到底部定型，变得金黄之后就可以了。
5、将煎好的嫩豆腐小心翼翼地用铲子铲出来控一下油，然后放到一个碗中。如果在处理和制作的过程中不小心把嫩豆腐给弄碎了也不要紧，碎了也放进去煎。虽然嫩豆腐比较容易碎，但它有一个优点，那就是无论怎么做它都非常嫩，一点也不会变老。
6、将嫩豆腐煎好之后，咱们把它放到一个盘中。然后撒上刚刚切好的葱花，大蒜，还有小米椒，倒上一点香油，再倒上点酱油，最后再撒上一些香菜。一道非常美味的油炸嫩豆腐就这样完成了，做法特别简单，比水煮豆腐好吃100倍。
【小贴士】
1、重要的事情说三遍，在这里再跟大家提一下，嫩豆腐很嫩，非常容易碎，所以无论是在切的时候，还是在煎的时候，都要慢一点，轻一点。在煎的时候要一块一块地往锅中放，煎好之后再一块一块地盛出来放到盘中。
2、嫩豆腐如果碎了也并不要紧，这并不会影响它的口感和味道，只会影响它好不好看。
3、咱们在煎嫩豆腐的时候，不要轻易地翻面，所以一定要确保嫩豆腐不会糊锅，可以多放一点油，油中加一点食用盐。还有一点就是煎豆腐的锅一定要洗干净。
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