有一种很好吃的做法，红烧豆腐，豆腐干是很简单的一道菜，做出来后很好吃，吃起来嫩滑爽口，搭配各种蔬菜、猪肉和鸡蛋，营养非常丰富。好了，下面我们一起去看看这道红烧豆腐的制作方法。
【豆腐炖】
配料：豆腐、鸡蛋、胡萝卜、青椒、红椒、小葱、姜末、生抽、料酒、胡椒、白糖、食盐、食用油、猪肉、水淀粉。
【制作步骤】
首先我们准备一块豆腐，两个鸡蛋，一根胡萝卜，一个青椒，一个红辣椒。一根小葱，一块生姜，适量猪肉。适量生抽、蚝油、料酒、胡椒、白糖、食用盐、食用油、半碗水淀粉。在准备好了以上材料和调料之后，我们就可以开始做这道非常美味的红烧豆腐了。
2、准备好材料后，就开始准备各种材料了，首先将我们准备好的豆腐先切成大约两厘米厚的厚片，然后再切成小块，然后放到碗里待用。将两个已准备好的鸡蛋的壳打碎，放入碗中，然后搅匀，把蛋液倒进豆腐里，让豆腐沾上蛋浆，再放到一边待用。
准备好的胡萝卜去头去尾，洗干净，然后切成薄片，再把刀切成胡萝卜丝，切好后放入一盘盘，青椒去籽，然后将半切开，再切成小片，放入红辣椒丝，切好之后放入碗中备用。
4、把我们备好的小葱洗干净，然后切碎姜片，然后切成丝，最后切成末，把姜和小葱一块儿放入盘中备用。
5、准备一个干净的空碗，倒入适量生抽、蚝油到碗里。接着加入适量料酒、胡椒粉、白糖、食用盐，加入半碗清水，搅拌均匀，搅拌均匀，直到所有调味料都溶化后我们就开始烹饪了。
6、放入热锅，晃动锅子，让食用油在整个锅里流动均匀，然后等油热后，我们把豆腐放进锅里，在底部定型后翻炒，直到豆腐块变成金黄色之后，我们把它捞起来，放进锅里，然后翻炒，直到豆腐块变成金黄色后，再把它捞起来，这样就容易控油了。
7、还是这口锅，倒入适量食用油，然后翻炒猪肉片，翻炒至肉末变色，再把葱姜放进去炒香，然后放入锅中炒香，再放入红萝卜丝、青红椒翻炒，再炒至胡萝卜丝变软，然后倒入豆腐，然后倒入调好的料汁，用大火炖三分钟，最后加入我们准备好的半碗水淀粉，最后加入我们准备好的半碗水淀粉。
【秘诀】
1、炒豆腐时，火候不宜过大，小火煮即可。
2、酱汁时要根据自己的口味准备酱汁。
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