平时大家是怎样吃排骨的呢？能不能做糖醋排骨，或者做排骨汤？这是非常家常的吃法，而且也常吃，相信大多数朋友已经会做了。今日就和大家分享一道很不一样的排骨，用豆腐与排骨搭配而成的豆腐蒸排骨。食用起来肉香爽口，超级解馋，一锅一锅都不够。那下面让我们一起去看看这道豆腐蒸排骨的制作教程吧。
豆腐干炖排骨
配料：排骨、姜、蒜头、小葱、料酒、生抽、蚝油、豆酱、胡椒、食盐、淀粉、豆腐、小米椒。
【制作步骤】
今天和大家分享的是一道非常美味的蒸排骨豆腐，首先我们来看看蒸排骨所用到的食材，都是制作出来的。首先准备大约两斤排骨，然后准备适量的大蒜，生姜，小葱。把料头做好后，再准备一块豆腐。接着，准备适量料酒、生抽、蚝油、黄豆酱、胡椒、盐、淀粉、小辣椒。当所有的材料准备好后，就可以开始做这道豆腐蒸排骨了。
先把排骨来煮，咱们先把排骨放到案板上，直接用剁骨刀将排骨剁成小块，块小一点，如果没有切碎的小块，我们在买排骨的时候先把排骨放到案板上，然后再把排骨切小块。
往碗里倒适量的清水，把排骨清洗一遍，然后放入清水浸泡十分钟，趁排骨泡十分钟，再把排骨泡好后，我们就来切点排骨用的料头。把姜末和蒜末都切了一小块，切成小块，切好后放在盘中备用，然后切成小块备用，然后切成小葱，然后切成小段。葱要分两部分，最后一部分装饰用，再切一点小米椒也是装饰用的。
排骨泡好后，取下排骨挤干水分，放入碗中，然后将我们刚切好的葱姜蒜加入排骨，再加入适量料酒、生抽、蚝油和黄豆酱，再放入适量的料酒、生抽、生抽和黄豆酱，拌匀后再加点淀粉，搅拌均匀后再加点淀粉，搅拌均匀。
排骨在腌的时候，咱们把豆腐煎一下。豆腐皮洗净后，再切成小块。先将豆腐煎好，放入盘中，再起锅烧油，将豆腐煎至两面金黄后，再把豆腐整齐地铺在盘底。
等排骨腌好后，咱们用筷子把排骨夹在豆腐上，然后冷水蒸锅，用大火蒸30分钟，时间到了之后，关火，撒上葱花，再把排骨夹在豆腐上，放入葱、姜、蒜、葱、姜、盐、料酒等，煮30分钟后，再把排骨夹起来，再放上小米椒，再把排骨夹在上面，然后放入蒸锅中，煮30分钟左右。
【秘诀】
1、排骨一定要切小点，这样不仅非常容易入味，而且也很容易蒸熟。
2、煎豆腐时，一定要把水分控制在表面，然后用小火慢慢煎，直到豆腐每一面都变成金黄色。
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