平菇是一种非常有营养的真菌成分，喜欢吃真菌成分的朋友应该对平菇并不陌生。平菇营养价值高，经常吃一点平菇对人的健康非常有益。今天和大家分享一道用平菇和青椒做成的美食。青椒炒平菇做出来很好吃，辣开胃，咸适口，可以说是平菇最好吃的方法之一。那我们来看看这个青椒炒平菇的制作教程！
青椒炒香菇
配料：青椒，平菇，葱，姜，蒜酱，盐，白糖，生抽，蚝油，食用油。
制作步骤
今天要和大家分享的是一道青椒小炒平菇的美食，做法非常简单，吃起来特别美味。首先准备好用来做青椒小炒平菇的材料，准备一斤左右的平菇，然后再准备三、四个青椒，可以准备普通的青椒，也可以准备青线椒，青线椒的味道有点辣。接着再准备适量的葱、姜、蒜、盐、糖、生抽、蚝油、食用油。把它们都准备好后，我们就可以开始今天这道青椒小炒平菇的烹调了。
我们先将平菇处理好，用手将平菇掰成小瓣，然后放入一个大盆中，再加入适量的清水洗净，洗净后捞出，放入盘中备用。平菇处理完毕后，我们开始处理青椒，把青椒洗净，然后去掉辣椒梗，再把它切成丝，切好后放入盘中备用。
准备好的小葱洗净，切成葱花，姜洗净，去皮，切成姜丝。把它们全部切好后，我们把它们放进碗里备用。下一步起锅烧水，锅里的水烧热后，将平菇放入锅中焯水一次，平菇焯水三分钟即可，焯水后再放入凉水中。
平菇在凉水中泡凉后，我们把它拿出来，用力挤干水分，然后把挤干水分的平菇放进盘子里。平菇处理完后，我们再来调味汁，在空碗中加入适量的蒜蓉酱、食用盐、白糖、生抽、蚝油，再加入小半碗的清水，搅拌均匀，让它们混合在一起。
起锅烧油，加热后放入葱姜先炒香，再将我们准备好的平菇放入锅中翻炒一分钟。接着将青线椒放入锅中炒至断生。炒平菇和青线椒时要用火快炒，因为温度高，所以我们需要快速翻炒。
一直炒到青椒断生后，我们把调好的料汁全部倒进锅里，然后继续翻炒一分钟，一分钟后青椒和平菇也都入味了，我们就可以关火出锅装盘，一道非常可口的青椒小炒平菇，就这样完成了。这青椒小炒平菇可谓色香味俱全，无论是做出来的味道还是配色都很让人胃口大开。
提示
不要直接炒蘑菇，一定要焯水。
我们在炒平菇和青椒时要用火快炒，这样炒出来的青椒和平菇味道最好。
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