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俗话说“春吃花，夏吃叶，秋吃果，冬吃根”。
根菜是最具“养藏之力”的食物，天地间的阳气在冬天入土，植物也把精华收藏在根部。
采药的人说，在冬至这天，根部药材药效的封藏力会达到一年中的至高点，而根菜也是一样。
现在“数九寒天”已至，一年中最冷的时候也到了，我们在日常饮食上也应该要有所变化，顺应季节气候来调整。
此时，适量的多摄入一些应季的营养丰富、热量高的根菜，正好“以命养命”，吸收植物的“肾气”，来应对严冬。
根菜顾名思义就是，以食用根部为主的食材，市场上常见的根菜有很多，如有萝卜、根用芥菜、大头菜(芥疙瘩)、芜菁、辣根等等，根菜类食材基本都营养丰富，富含丰富的碳水化合物，能给人体提供很多的热量，并且其耐储存，吃法也简单多样，煎炒焖煮均可，对于冬天来说，再适合不过了。
今天室长就给大家推荐6种吃根的食材，赶紧给家人安排上吧~
山 药
山药是一种营养成分很高的食物。根据中医医书典籍记载：“山药味甘、性温平。主治伤中，补阴虚 ，除寒热邪气，补中强阴，益气力，长肌肉……”所以说山药是“天然补药”毫不夸张。
对于冬季手脚容易冰凉的女性来说，需要温补才能养气，而山药性温，有温而补之、温而通之的特点，而且含有丰富的碳水化合物和膳食纤维、多种人体所必需的维生素以及多种矿物质，因此山药是冬季绝佳的食材。
山药可以做山药粥、直接清炒山药，或者和米饭一起蒸，当主食都是可以的。
冬 笋
提到冬笋，不少人会直摇头：“'吃一 餐笋，刮三天油’，实在是没啥吃头。”其实冬笋不仅营养价值很高并且味道也十分鲜美，素有“金衣白玉，蔬中一绝”的美誉。清人李渔也将笋尊为“至鲜至美之物，蔬食中第一品”。
《东观汉记·马援传》便有记载：“援好事，至荔浦，见冬笋，名曰苞笋……其味美于春夏笋”。冬笋与春笋、夏笋不同，它“低调”地 长在地下，尚未破土而出，营养价值也较 高。冬笋富含多种蛋白质和氨基酸还富含膳食纤维搭配 各种肉类烹饪，不但味道更鲜美，还可以清热解腻、有助消化。
中医里也认为：冬笋味甘、性微寒，归胃、肺经；具有滋阴凉血、和中润肠、清热化痰、解渴除烦、清热益气、利尿通便、解毒透疹、养肝明目、消食等功效。
芋 头
秋冬吃芋头最补，芋头含有丰富的黏液皂素以及膳食纤维、铁、钙、磷、维生素B1、B2等多种微量元素。
可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常，同时能增进食欲，帮助消化，传统中医认为吃芋头可以补益中气，正适合身体虚弱的人。
另外，芋头在挑选的时候和其他的蔬菜不同，通常同样大小的芋头，选择重量越轻的越好，并且尽量选择表皮光滑，没有结节的芋头，这样的品质更佳更好吃
红 薯
作为秋冬的常见食物，红薯适合补虚益气，其中还含有大米、面粉缺乏的赖氨酸，赖氨酸可促进人体上皮细胞的成熟，可提高人体抵抗力，秋冬吃红薯还有防燥的功效。
并且红薯中含有维生素A、B、C、E以及钾、铁、铜、硒、钙等10余种微量元素，营养价值很高。冬天吃些红薯，可以保持血管弹性。并且红薯中含有大量膳食纤维，能刺激肠道，增强蠕动，通便排毒。
对于脾胃虚弱的中老年人来说，可以多喝点红薯粥，因为它易于消化，保护胃肠，还能促进胃肠运动，使排便更加轻松，还能摆脱便秘的困扰。
萝 卜
俗语说：“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”。萝卜是秋冬季节少不了的蔬菜之一，和鱼类、肉类入汤慢炖，既鲜美又营养。
萝卜的营养成分丰富，含有丰富的碳水化合物和多种维生素，其中维生素C的含量比梨高8～10倍。
萝卜中还含有矿物质和蛋白质，并且不含草酸，不仅不会与食物中的钙结合，反而更有利于钙的吸收。萝卜中的B族维生素和钾、镁等矿物质可促进肠胃蠕动，有助于体内废物的排出。
此外，萝卜性寒凉，能清热润肺、生津解渴。而冬天，天气寒冷干燥，皮肤和咽喉都容易感到干燥不适，因而多食水分饱满、清甜多汁的萝卜，不仅能缓解上火等情况，还能为身体补水。
牛 蒡
牛蒡在市面上并不像上面提到的几种食材那么常见，但它可是有着“蔬菜之王”的称号，其营养价值非常之高，“外貌”酷似山药，不过“身材”略为清瘦。
牛蒡含有丰富的胡萝卜素、蛋白质、纤维素、铁、菊糖及人体所需的多种维生素及氨基酸，是一种营养价值极高的根茎类植物。每100克牛蒡的胡萝卜素含量达到了惊人的 390 毫克，远高于胡萝卜，其蛋白质和钙含量在根茎类蔬菜中也是 “傲视群雄”。牛蒡还含有过氧化物酶和 一些抗菌成分，有一定的抗衰老和降血糖作用。
中医也认为，冬天“风邪”盛 行，吃牛蒡可疏风散热，帮助人体抵御风邪的侵袭。
物美价廉的应季蔬果，吃得舒心~
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