古人云：不时不食，什么季节吃什么蔬菜，有一种蔬菜这季节吃正好， 那就是空心菜！
空心菜是当下最应季的蔬菜之一，不少家庭餐桌上都少不了它的影子。
吃了这么多年空心菜，可能并不了解它的营养价值，它可不仅是简单的家常菜，还是夏季的祛湿菜、排毒菜！
空心菜也叫通心菜，含有丰富的维生素A、B族维生素、维生素C和蛋白质、脂肪、磷、铁等，部分营养价值甚至超过同季果蔬。
空心菜具有多种养生功效：
▲粗纤维的含量较丰富，具有促进肠蠕动、通便的作用；
▲富含的叶绿素，具有洁齿防龋除口臭，健美皮肤的功效；
▲所含的烟酸、维生素C等，能降低胆固醇、甘油三酯，具有降脂减肥的功效；
▲含钾量丰富，特别适合夏季出汗多时，来补充体内钾的流失；
▲含有的木质素，能够提高巨噬细胞吞食细菌的活力，可杀菌消炎；
吃杆好还是吃叶子好？
很多人吃空心菜，爱吃叶子，茎都会扔掉，也有人只吃茎，不吃叶子。其实，不管是空心菜的叶子还是杆子，都非常有营养，很难分出高下。
空心菜的杆其实是它的茎，含有的纤维素会高一点。而维生素和钙、钾则是空心菜叶子会高一点。
炒空心菜时容易发黑怎么办？
1、要焯水之后再进行翻炒：烧开一锅水，将少许的盐倒入锅里，然后再把洗净的空心菜焯水二十秒左右，控水之后再放入炒锅，这可以保证空心菜的颜色不改变；
2、避免用铁锅炒，用不锈钢锅或者不粘锅都可以，因为铁元素也会使空心菜变黑变质。
夏天少不了这道菜，这道【蒜泥空心菜】好吃又快手~
蒜泥空心菜
食材：空心菜、葱姜蒜、里脊肉、糖、盐、香油、红油、陈醋
- 具体步骤 -
1、空心菜焯水后切段备用，里脊肉切丝。
2、葱姜蒜切末装碗，放入一勺糖、少许盐、香油、红油、陈醋搅匀调味。
3、锅中先放入肉丝煸炒出香味，再放入空心菜菜梗，大火翻炒一分钟后加入菜叶，过程中可加入适量清水使空心菜软化入味。
4、最后倒入碗汁调味，翻炒均匀出锅即可。
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