一斤只要两块钱！钙含量是猪肉的25倍，明目又补钙，夏天遇到别手软！

有一款蔬菜，无论什么季节都很受欢迎！它就是小油菜，价格通常只要2元左右，往往买满满一大袋子也花不了多少钱。

最为重要的是，小油菜是钙含量最高的绿叶蔬菜之一，每100克的小油菜就含有153毫克的钙，比同等含量的大白菜要高出3倍，比猪肉要高出25倍。平常多吃小油菜，能够有助于促进我们人体骨骼的发育。

再就是小油菜里面也含有大量的胡萝卜素和维生素C，有助于增强机体免疫能力，明目护眼。

小油菜虽然很普通，但它的营养价值却不输骨头汤和牛奶，平时一个成年人一天吃500克的油菜，其所含的钙，铁，维生素即可满足人体的需求，孩子常吃蹿个快。

另外小油菜的脂肪含量极低，它还含有大量粗纤维，食用之后可以减少脂肪吸收，促进肠胃蠕动，起到促进消化的作用。

油菜的做法非常的简单接地气，可炒，可拌，可做粥，可煮面，算得上是美食界中最百搭的一种食材，翠绿的小油菜不仅能给菜品增加一抹亮色还能起到解腻的作用，孩子常吃胃口好。

在小油菜的众多做法当中，就属【香菇炒油菜】最广为人知了，口感脆嫩爽滑，而且香菇的营养也是不容小瞧的，它是一种具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。

最重要的是香菇中含丰富的维生素D原和多糖，它们能够提高免疫功能，帮助钙质的吸收，用小油菜搭配香菇一起炒可以说是一道“天然的长高菜”。

这两种食材之间，优点互补，高钙高蛋白，常吃比喝牛奶更容易吸收，补钙效果更强。

小编还带来了3个窍门，注意这几点，炒出来的油菜口感滑嫩味道，清新又解腻！

炒油菜注意这3点：

①油菜别直接下锅炒，将其择洗干净后，记得要放入在淡盐水中浸泡一会，一方面可以逼出其中的杂质，吃着更加干净卫生，另一方面则可保证油菜翠绿的色泽；

②油菜一定要用大火快炒，在短时间内出锅，油菜才会更加翠绿鲜嫩，不容易会发黄，如果炒菜的时间太长了，不仅会变得绵软，而且还很容易变色；

③炒油菜的过程中，需要沿着锅边淋入一点点开水，同样也是为了让其口感变得更加清脆，这道菜如果要搭配香菇，便需要先将香菇炒好，再下入油菜煸炒。

香菇炒油菜

食材：油菜500克，香菇150克，虾米，葱姜蒜

1、小油菜洗净后，用菜刀把根部切掉，然后放入水中，加1勺食盐浸泡十分钟，清洗干净再把它叠在一起，切成小长条装入盘中备用。

2、香菇剪掉茎部后倒入水中，加食盐和白醋浸泡十分钟。这样的清洗方法简单又快速，能让香菇伞里面的脏东西自动跑出来，然后冲洗几次控干水分，再切成薄片即可。

3、炒锅洗净烧烫，放少许食用油，倒入葱姜蒜末炒出香味，然后再倒入香菇，大火快炒。

4、炒至香菇变软变色后，倒入油菜翻拌均匀，放食盐调味，出锅前放入控干水分的虾米，再次拌匀就可以出锅了。