后天就是腊八节（农历十二月初八）了，虽然近期不能常出门，但腊八美食咱们也是要安排起来的。要说腊八节必备的美食，腊八蒜肯定有！每年腊八节佳佳总会腌上几瓶子腊八蒜，这腌制好的腊八蒜脆爽开胃，吃饺子的时候来一个，真的是太过瘾。腌腊八蒜是我们的一个传统习俗，但是你知道吗，腊八蒜不只是应节，它的养生功效也杠杠的。
传统的腊八蒜主要是拿醋腌制而成，经过醋泡制的腊八蒜既结合了醋的优点又拥有大蒜本身的优点，这两者结合可以说是功效加倍！
醋具有软化血管、杀菌的作用，而腊八蒜继承了大蒜的所有优点外，由于变绿后它本身的硫化物变得多，其抗癌、增强免疫力的效果更强。
腊八蒜还是高血脂、动脉硬化症的克星，大蒜中的中含有一种叫硫化丙烯辣素，它可以降低人体内坏的胆固醇，而醋又有软化血管的作用。每天吃2-3颗腊八蒜，对高血脂及动脉硬化有一定的调理作用。
另外，腊八蒜还有很好的杀菌效果。因为不论是大蒜，还是醋它们都具有非常好的杀灭和抑制多种细菌和病毒的效果。把腊八蒜放在口中嚼食3至5分钟，可杀灭口腔中的大多数细菌，还可以起到预防感冒的作用。
食用腊八蒜的好处，大家都知道了。但是，马上就临近腊八节了，现在腌制还吃得上吗？佳佳敢打包票，完全可以！下面我就把快速腌制腊八蒜的技巧告诉大家。
第二步：腌制的蒜和醋的比例是1:2，米醋和冰糖按照10:1的比例调和，再放入一小勺白酒。第三步：然后把密封好的大蒜放在暖气片上或者温暖的地方，24小时腊八蒜就能变绿了。腌制好的腊八蒜除了直接吃外，和什么食材搭配能更美味？
俗话说：过了腊八就是年。每年的饭桌上肯定少不了鱼，蕴藉着年年有余的美好期盼。
我们也可以用腊八蒜搭配鲜美的黄鱼做一道腊八蒜烧黄鱼。趁着最近不出门，下面大家可以跟着大厨学习下这道菜。用腊八蒜中的腊八醋，去除鱼腥软化肉质，使得鱼肉更加软嫩鲜美，吃着别有一番风味~
食材：黄鱼、腊八蒜、料酒、胡椒粉、淀粉、莴苣、红烧酱油。1、黄鱼去骨刺取肉片成片儿放入盘中，加盐、胡椒粉、料酒、淀粉和香油抓匀。2、锅中入油烧至六成热，下入鱼片炸至金黄色定型后捞出。3、调酱汁：碗中依次放入少量葱姜、一颗八角、一小块桂皮、5粒花椒、少许黄酒、一些酱油、2勺半白糖、5克盐、少许红烧酱油、少许醋和白开水搅拌均匀。4、锅上火加热放入五花肉片煸炒出焦边后下入腊八蒜、莴笋稍作翻炒，再依次下入鱼片和碗汁，加入少量水和水淀粉收汁，出锅前淋少许明油即可。
当然，除了腊八蒜，每年腊月不管是南方还是北方，都有喝腊八粥的习俗。腊八粥的传统食材包括大米、小米、玉米、薏米、红枣、莲子、花生、桂圆和各种豆类（如红豆、绿豆、黄豆、黑豆、芸豆等）。在白米等精细食材的基础上，还可以适当搭配一些糙米类、杂粮类等谷物。不过自己在家煮腊八粥的时候，一定要注意以下配比，米：干果：豆类为2:2:1，高血脂和高血糖人群还要把干果量减少一半。
