俗话说“小满不起蒜，留在地里烂”，小满前后全国各地都陆陆续续开始采收大蒜了，不同于其他季节的大蒜，这个时候的大蒜新鲜脆嫩，除了用来当做调味料，用来制作糖醋蒜、或者当做主料入撰也是可以的哦~
但说起大蒜应当也是有史以来爱憎两极分化最明显的食材之一了，不吃蒜者“食蒜而不知味”爱蒜者“无蒜不足以进食”，可这大蒜啊，个头虽小，其营养价值和功效可是十分强大的。
今天佳佳就来跟大家聊聊可以防癌杀菌的大蒜~大蒜的营养价值和功效
大蒜在我国被作为食物和药物已经有着非常悠久的历史了，据史料记载，早在汉代，大蒜就已经被引种到我国了。
而现代医学研究表明大蒜具有抗菌、抗肿瘤、降血脂、抗血小板聚集等作用。
抗菌消炎
大蒜中存在的大量硫化合物，还具有非常强的抗菌消炎的功效，对多种球菌、杆菌、真菌和病毒等，都有较强的抑制和杀灭作用，也是我们天然植物中抗菌作用最强的食物了。
降糖降脂
研究表明大蒜含有胰岛素活性因子，可以刺激胰岛素分泌，增加组织细胞对葡萄糖的吸收，提高人体对葡萄糖的耐受量，对于降低体内血糖水平时非常有帮助的；并且大蒜还能有效促进组织内部脂肪的代谢工作，发挥明显的降血脂功效。
防治肿瘤
“常吃蒜的地方，胃癌发病率低”这一说法并不新鲜，早在上个世纪就有研究者发现，大蒜成分复杂，含有丰富的维生素、微量元素硒，以及大量的硫元素，并且科学家从大蒜中提取的大蒜氨酸以及大蒜辣素，都被证明其对肿瘤具有抑制作用。
抗氧化
大蒜中含有大蒜素，以及类似维生素E和维生素C的成分，具有抗氧化，防衰老特性。大蒜的食用禁忌
肠胃不好的人勿空腹
生大蒜的刺激性很强，适当食用可以促消化，但如果肠胃功能不好，脾胃虚寒之人，食生蒜强烈的刺激会使肠粘膜充血等，所以肠胃功能不好的人应少吃生蒜，并避免空腹食用。
有眼疾的人少吃蒜
古人云“蒜治百病唯害一目”，蒜味辛辣，而且蒜对于通窍十分有作用，所以也通眼睛，容易对眼睛造成刺激，所以有眼病的人要避免食用生蒜。
发芽变色的蒜不能吃
发芽大蒜，我们可以选择拨开外皮，观察其是否有颜色的变化，如果颜色没有改变还是白色就可以放心食用，但如果颜色变了，那么则已经发霉腐烂了，就不能再食用了。
抗癌明星，别有滋味
速腌糖醋蒜
新蒜一斤，蒜越新鲜越嫩的效果越好，醋可以选择陈醋、米醋、香醋都可以；
蒜洗净沥干水分，剥去外面老皮，保留最嫩的可食用的内皮，切去头尾不能食用部分，其余部位切薄片，每一层蒜片均匀撒上一层盐，腌两小时以上；
糖醋汁：两大勺白糖，加一大半勺白米醋，醋的用量可根据个人喜好添加
将糖醋汁、和蒜片倒入密封盒内，盖好盖子腌制24小时，若不喜欢蒜的辣味，可以多腌一天。
速腌腊八蒜
紫皮大蒜剥去外皮，在根部切掉一部分，让每个蒜瓣都露出一点蒜肉；
将处理好的蒜瓣放入干净容器内，倒一杯高度白酒，加入少许冰糖，倒香醋，没过大蒜，密封；
大约两天左右，蒜瓣变绿，就可以食用了，天热腌蒜可以放入冰箱，会更加翠绿可口。
新蒜烧蘑菇
鲜大蒜去皮去底盘，蘑菇切四瓣 青红椒去籽切丝；
锅中倒少许油，将蘑菇倒入锅中煎至金黄，盛出备用；
另起一锅水，将剥好的鲜蒜倒入锅中煮至八成熟，没有辛辣味时，捞出备用；
锅中放入少许油，加入葱姜蒜末编香，加入少许料酒、酱油、白糖，倒入大蒜和蘑菇，加入清水没过大蒜一半；
开中火勾芡，加入切好的青红椒，少许香油，翻炒均匀，即可出锅装盘。
联系客服
