古人云“秋吃豆，胜吃肉”，千百年来，豆类以及豆制品在我国的餐桌上都有举足轻重的地位。
现如今的营养科学研究也表明，秋季适量多吃一些豆类，确实比吃肉要好。
豆类是种子类食物，营养非常丰富，不仅含有丰富的大豆蛋白、矿物质等营养素，更含有能帮助脂肪代谢、避免脂肪囤积、促进血液循环的多种维生素。
不仅如此，豆类食物，还是一种百搭的食材，无论怎么吃，味道都不会太差。
那么，秋季吃什么豆子合适呢？今天室长就给大家推荐5种适合秋天食用的豆类，一起来看看吧~
黄豆
黄豆也叫做大豆，是我们日常生活中，最常见的一种豆类。
黄豆的蛋白质含量极高为35%-45%，是植物中优质蛋白的代表，每25克黄豆就与每50克的肉的蛋白质含量相当。
并且，黄豆不仅蛋白质含量高，氨基酸的含量也很丰富，比例也非常合理，很容易被人体吸收。
除此之外，黄豆中还含有非常丰富的膳食纤维，可以促进肠道蠕动，改善便秘，卵磷脂可以维护心血管健康。
而秋季，将黄豆打成豆浆喝，也是非常不错的选择，这样还能够提高人体对大豆中的蛋白质、维生素等营养的吸收利用率。
四季豆
干煸豆角、土豆花肉焖豆角、烧芸豆……光是听这些名字就足以让人垂涎欲滴，无论下饭拌面还是凉拌小炒，它总能勾起人无穷的食欲。
豆类一向是蛋白质食物中的佼佼者，四季豆自然也不例外，含有多种氨基酸和蛋白质，经常食用能够起到强健脾胃、促进食欲，并且补充蛋白质的效果。
而且四季豆中，还含有大量的铁元素、多种抗氧化剂和胡萝卜素，非常适合缺铁的人群食用。
最值得一提的还有四季豆中含有的另外一种物质——维生素K。
研究表明，这种维生素能够增加人的骨密度，有效的防止人的骨折，对于想要补钙或者骨质疏松的人士，都是非常好的食材。
四季豆虽然营养丰富，但在烹饪的时候，一定要注意长时间烹饪，使之充分熟透，以破坏其中所含的毒素，否则会引起食物中毒，出现恶心、呕吐、腹泻等症状。
黑豆
而黑豆中有很丰富的人体所需的营养物质，并且具有高蛋白、低热量的特性，黑豆中的蛋白质含量更是超过48%，为豆类之首，所以黑豆也有“植物蛋白之王”的美誉。
黑豆中还含有18种氨基酸，大量的不饱和脂肪酸，不仅能满足人体对脂肪的需求，还能降低血液中的胆固醇。
除了上述的营养物质之外，现代医学研究还发现，黑豆具有预防动脉粥样硬化、胃肠溃疡、肠炎、预防和治疗心血管病、高血压等疾病以及美容养颜、明目等功效。
黑豆在现代人的饮食目录里很常见，各大早餐店都能买到用黑豆、糙米、核桃等不同的谷物和坚果搭配。
现磨出来的豆浆，口感醇厚、营养丰富，还能补充各种优质蛋白、优质脂肪和维生素族群。
清晨暖暖一杯下肚，既能激发人体活力，又能供给一上午的热量消耗，方便快捷，省时省力，实为明智之举。
荷兰豆
荷兰豆是一种特殊的豌豆，可以细分为两种，一种圆形豆子的叫做“蜜糖豆”，而扁形的叫做“青豆”。荷兰豆是最早的可以吃豆荚的豆类之一。
荷兰豆的营养成分也非常高，蛋白质、胡萝卜素以及人体所需的各种微量元素等，在荷兰豆中的含量都十分可观，经常吃有助于增强人体免疫力。
并且，荷兰豆属于一种中性食物，各方面都较为温和，脾胃较差的人，也非常适合食用。
荷兰豆的吃法也比较多，但最常见的方法莫过于清炒，将荷兰豆清洗干净直接下锅炒，加上虾仁、山药、木耳，味道清甜爽口，就算是挑食的小孩也会爱吃。
蚕豆
蚕豆是一种古老的食材，也是21世纪的今天，人们餐桌上不可或缺的美食。
蚕豆中含有蛋白质、碳水化合物、粗纤维以及多种矿物质，其中磷和钾的含量较高，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用。
此外，蚕豆中的钙，能够促进人体骨骼的生长发育，粗纤维有降低胆固醇、促进肠道蠕动的作用，丰富的维生素C还能延缓动脉硬化。
但蚕豆也不是任何人都可以吃的，少数人吃了蚕豆以后可能会发生急性溶血性贫血，也就是俗称的“蚕豆黄病”。
另外，蚕豆不能生吃，也不宜一次吃太多，以防腹胀。
联系客服
