牛肉西红柿水饺

    喜欢饺子，俗话说“好吃不如饺子，好受不如倒着”。真是这样，就着小酒美美的吃上一盘薄皮大陷的饺子，喝杯茶，然后窝在沙发里迷迷糊糊的小憩一下，可能是最美妙的事情了吧？

    看到有好友用西红柿包饺子，心里就痒痒的。没有用过西红柿来做饺子馅，主要是觉着西红柿汤汁太多，包饺子怕破皮。管它呢，包次试试，汤汁多咱想法子解决。

材料：瘦牛肉、番茄、精盐、生姜、大葱、食油，水饺面粉
过程：
1、牛肉去除筋膜，洗净用刀切丁。
2、放入生姜末，用刀剁匀，去肉腥。
3、放入葱末，细细的剁成肉糜。

4、把剁好的牛肉糜放入干净的小盆内，放少许精盐。
5、倒入少许酱油，提鲜。
6、撒入花椒粉，增鲜去腥。把加入调料的肉馅搅拌均匀，腌渍30分钟。

7、把干面粉倒入面盆，加清水和成面团。
8、面团要和的软硬适中，用手按的动即可，盖上面盆饧30分钟。
9、西红柿去皮，我习惯用火烤法去西红柿皮。

10、把去皮的西红柿切成小丁，码入碗内。
11、把西红柿丁蓖住，把汁液先倒如喂好的牛肉馅里。

12、用力搅匀，让牛肉吸收掉西红柿汁，这样可以让牛肉吃起来口感润滑不柴，还可以防止调好的馅子汤汁过多。
13、再倒入西红柿丁，拌匀。
14、倒入两汤匙食油，搅匀后撒入精盐，最后搅拌均匀，这样肉馅就调好了。

15、把饧好的面团取出，用力揉匀上劲这样的面团包饺子可以做到：皮薄，馅大
16、把面团搓成细条，用刀根据需要切成面剂子。
17、把面剂子用擀面杖擀成薄片，因为面揉的劲道，饺子皮就可以放心的擀的很薄。
18、包入饺子馅，馅子要多，吃起来才开心。

19、把包好的饺子下到开水锅里，把勺子口朝下，轻轻的推动饺子，防止粘底。
20、锅盖盖，大火煮开后点入凉水开盖煮开，一般点两次凉水就可以了。