北京的四月是各种植物萌发,成长的季节。树在抽枝,草在发芽~~~于是餐卓上增加了不少绿的色彩,荠菜,蓟菜,柳芽,香椿芽,花椒芽等等都被爱吃者请到了自己的食谱里。。。。
吃荠菜叫“春嫩”,吃香椿芽叫“春香”,吃榆树钱儿、槐花儿叫“春甜”,吃花椒芽,柳芽叫“春爽”
喜欢吃“春爽”这一口的,那就是摘嫩花椒芽儿,淋上香油和陈醋,或拌上蒜泥,小米辣,吃起来煞是爽神爽口。
周末去植树,在山上看到有几棵山野椒树,由于爱极了那麻香的味道,所以迫不急待的摘了些嫩芽回来。花椒芽含有多种维生素,而且它还带有一股独特的麻香味,越来越受到大家的喜爱。
凉拌花椒芽
原料:花椒芽 小米辣 蒜 葱 香油 生抽 醋 味精
花椒芽洗净,焯水后过凉水,以保持芽菜的嫩绿。
剁一点蒜末,小米辣切圈,香葱切成小葱花,加入适量的生抽,醋,香油,味精制成调料汁。
把调料汁淋在焯过水的花椒芽上拌匀即可。
特点:脆嫩可口,麻香十足。
软炸椒芽
原料:花椒芽、 鸡蛋、玉米淀粉、白面、 精盐、味精、油各适量
制法:
1.花椒芽洗干净;鸡蛋磕入碗内,加入玉米淀粉、少许干面粉、精盐和少许清水、味精,调匀成糊。
2.油锅上火,待烧至三四成热时,将花椒芽逐个挂匀全蛋糊放入锅内,炸至花椒芽色呈浅黄且酥脆时,捞出装盘,即成。
炸好的花椒芽色泽金黄,口感香脆。
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