【引用】开胃小菜

今年的白菜真不是一般的便宜，附近的几家超市天天比着搞活动，

这里一毛八，那里一毛五，这里限时还九分……

真是，不吃都亏的慌。

超市美其名曰为菜农解决困难，

那我们也为超市解决解决困难……

一般炖白菜的时候菜梗也就是白菜梆子，都不怎么爱吃，大部分都是我吃的多，

但我也有吃烦的时候，

所以，这两天，就把白菜叶和梗分开吃，菜叶怎么弄都好吃了，

菜梗也要想办法变换变换花样。

今天做了这个小菜，辣白菜，实际口味是酸甜辣的。

我觉得还可以。

传上来供大家参考一下，有喜欢的可以试试，但我不能保证每人都能吃着好吃呀，所谓众口难调嘛……

材料：

白菜梗（正常大小的白菜一颗去掉表面的发干的老叶和根部，切下白菜梗）

盐6-8克，看白菜梗的量，糖2匙，醋15ml，香油30ml，剁椒一大匙（喜欢吃辣的可以多放些）姜丝少许，花椒少许。

没有剁椒可以用干辣椒或鲜红辣椒剁碎。

做法：

1，菜梗去掉叶子切粗条。

2，装在容器中，加盐颠翻均匀，腌制四五个小时，期间多颠翻几次，腌出菜梗里的水分。

3，腌好的白菜挤去70%的水分，将糖醋调好后倒入白菜中翻匀，白菜表面覆一大勺剁椒和姜丝。

4，炒锅加入30ml香油，炸香十几粒花椒，油冒烟后倒入泡椒上，拌匀，腌渍几小时再吃口感最好。

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