平平淡淡家常菜--青菜豆腐

做法：

1、油热后，姜蒜爆锅；

2、豆腐块下锅煎炒片刻，加适量热水；

3、烧开后下入水发虾干，中火炖煮3分钟；

4、加入青菜叶大火烧开，加盐、味精和葱花，出锅即可。

 

温馨提示：

青菜入锅后无需盖锅盖，这样才能保持青菜的颜色翠绿和口感爽脆。

做法：

1、虾干冲洗干净，提前用温水泡发20分钟；

2、粉条提前用温水泡发20分钟；

3、豆腐切方块备用；

4、小白菜洗净，开水中焯一下，变色后迅速捞出过凉水，挤干水分备用；

5、起油锅，油热后，爆香葱姜蒜和八角；

6、烹入料酒和生抽，把泡发好的虾干连同泡发的水，倒入锅中，大火烧开；

7、加入豆腐和粉条，煮开后转小火炖5分钟，

8、加入切好的小白菜，添加适量盐，继续炖5分钟；

9、调入味精和葱花出锅即可。

 

啰嗦一下：

1、此菜如果有高汤添加味道会更加鲜美；

2、不喜欢海物的，可以用花肉替代，两者都不喜欢的，素食味道也不错，更能体现小白菜本身的鲜味；

3、豆腐和粉条添加后，注意锅内的水要没过原料，如需继续添加，记得一定要添加热水；

4、喜欢小白菜口感软烂的，可以适当延长最后的炖煮时间。