家庭版酸菜鱼怎么做才好吃？其实家庭版酸菜鱼的做法非常简单，并不一定要看家庭版酸菜鱼做法的视频菜才能学会，
跟着家庭版酸菜鱼的做法图解一样可以学得会，相信自己，马上动手根据自己的口味进行一些细微的调整做一道属于自己的美味吧。

制作材料

• 栏目：私家菜
• 做法：煮
• 口味：酸辣味
• 准备时间：30分钟
• 人数：3人份
• 难度：初级入门
• 烹饪时间：<15分钟

主料：

 草鱼 250克

辅料：

 酸菜 1包

 香菇 适量

调料：

• 
  色拉油适量
  
  姜适量
  
  蒜适量
  
  料酒10毫升
• 
  淀粉8克       
  
  小葱适量
  
  鸡蛋白1/4个
  
  香菜少许

家庭版酸菜鱼的做法

准备一袋酸菜料包，市场上有各种各样不同牌子的，里面辣的程度也各有不一，选择一款自己可以承受的辣的的酸菜

将菌菇清洗干净

将葱、姜、蒜、香菜切碎备用

将鱼片洗干净

鱼片中加入5-10毫升料酒，1/4个蛋清和1大勺（8克）干淀粉，用书抓匀

盖上保鲜膜，入冰箱冷藏15分钟

锅烧热后倒油，将酸菜炒香

倒入菌菇炒瘪

加入热开水放汤

将酸菜汤用大火煮上8分钟左右

将汤盛入大碗中备用

烧开一锅水，保持大火的状态，鱼片迅速的一片片的投入，看到鱼片全部变成白色即可

可马上用勺子捞出

盖在酸菜汤上

撒上葱姜蒜末

淋上8成热的热油即可开吃了

 

如何将鱼片做到最鲜嫩？

1、在买鱼片的时候，要求老板现杀一条鱼，并且强调下要做酸菜鱼的，请把鱼片取的薄一点；

2、鱼片在下锅之前必须先浆制至少15分钟，要加蛋清和淀粉，这是鱼片滑嫩的关键所在；

3、鱼片在焯水的时候，时间一定要断，看到鱼片颜色变白，即可毫不犹豫的将鱼片捞起了。