永不过时的家常菜，腐竹比肉更受欢迎，太多人喜欢吃，不会腻

家常菜里总有那么一些经典的味道，腐竹炒肉便是其中之一，它更是许多农家乐里的招牌菜，因为食材经典，做法简单，口感一流而成为家常菜中永远不会过时的一道菜，腐竹的口感吃起来很有肉的质感，与肉炖煮之后更是吸收了满满肉汁的香味，现在人为了健康都会或多或少控制肉食的摄入，我家每次做这个菜，从来都是腐竹被挑光了结果剩一盘肉在那里没人吃。

送孩子去上兴趣班之前我会先把这道菜烧好，回来再回一下锅更入味更好吃，不知道大家是不是也有同感，一两个小食的时间也不至于会变成隔夜菜剩菜，现在天气冷也不会滋生细菌，当然，趁热新鲜的吃更好，腐竹是传统的豆制品，十分健康，腐竹中含有丰富的矿物质元素和充足的钙质，老人和孩子多吃能有助于骨骼的健康，它更是有保护心血管健康，降低血液中胆固醇含量的功效，家中可以时常备着一些，来不及买菜的时候也能应急。

【腐竹烧肉】

用料：腐竹适量，猪肉一块，胡萝卜半根，青蒜苗几根，姜一块，大蒜两粒，盐少许，水淀粉半碗，老抽几滴，生抽少许，料酒一勺。

步骤：

1，腐竹提前用清水浸泡至完全变软，没有硬芯，我放在冰箱里，浸泡了一天一夜。

2，浸泡好的腐竹冲洗干净，略微控干下水分，切成大约3厘米长的小段。

3，猪肉我没有准备很多，因为每次都没有人吃肉，可是加了猪肉又会特别香，所以我用了少许带瘦肉的肥肉来做，将猪肉切成薄片。

4，胡萝卜切菱形片，青蒜苗切段，姜蒜切小备用，食材都是提前清洗过的。

5，油锅烧热，下肉片炒香。

6，待肉片开始出现焦黄色，肉香味出来，久可以放入胡萝卜和姜蒜翻炒。

7，姜蒜出香味后倒入切好的腐竹，先不要加水，大火翻炒均匀。

8，腐竹炒大约3分钟之后加入适量的清水，稍微没过腐竹，加入盐，料酒，生抽，老抽，开大火烧开，转中小火煮上十来分钟。

9，最后加入半碗水淀粉勾芡。

10，加入青蒜苗，大火收汁。

11，这样做出来的腐竹香味浓郁，酱汁醇厚，口感咸香，十分下饭。

小贴士：

喜欢吃辣的朋友可以加适量的小米辣进来，口味重的朋友也可以加一勺豆瓣酱，加豆瓣酱的同时要减少盐的用量，因为豆瓣酱本身很咸。

腐竹一定要充分浸泡，中途翻动一下泡的更均匀，夏天温度高，一定要放在冰箱里泡，否则容易滋生细菌。

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