比窝头柔软比馒头香,宅家做美食,我最爱它,香糯柔软不长肉!
有些食物看着都挺好吃的,但偏偏因为地域差异,很多人都没吃过,
以大米为主食的南方人,对各种杂粮面食的认识,真是挺少的,北方的很多粮食,南方人可能都没有吃过,就比如说高粱,还有黄米。对于高粱,在电视电影里面也有的见过的,虽然不吃,但还算是知道它的存在。但是黄米就不一样了,很多人别说看到了,有可能都没有听说过。
黄米面是黍子去皮后成为黄米,再磨成的面粉,黄米本是北方一种粮食,颜色淡黄,煮熟后很黏,黄米味甘,性寒,无毒,在北方主要用来做一种传统的糕。黄米面营养丰富,富含蛋白质、B族维生素、等营养元素,具有益阴、利肺、促进睡眠之功效。特别适合体弱多病之人食用。
在北方,黄米面的吃法很多,蒸馍馍、做炸糕,尤其冬天,大家特别喜欢用黄米面做的额食物,不过南北方的喜好不同,粗糙的黄米面,咱们做个南方人喜欢的吃法吧,南方人喜欢吃甜食,在黄米面里加入红枣、葡萄干等坚果浆果,搭配着做成的这款柔软的黄米面馍馍,蓬松、柔软,还带着淡淡香味,吃一次就忘不了啦!
做法简单,喜欢的朋友可以收藏试试哟!
【黄米面馍馍】
大黄米面 800克 红枣 20颗 葡萄干 60克 核桃仁 150克 开水 450克
黄米面和坚果浆果都准备好,先将所有的配料食材都稍微切碎点。
黄米面放入碗中,冲入开水。用筷子拌匀。
用开水将黄米面烫一下,口感会更柔软细腻。
用筷子拌散后,待温度微微下降至不烫手的时候,加入酵母粉。
将核桃碎、葡萄干碎、红枣碎等全部都放入粉中。
用手揉成无干粉颗粒的状态即可。
取一个面团,放在手心搓圆后,在底部戳个洞,这样更容易成熟。
全部做好后,放入蒸锅,记得底部要用油纸或者叶片防粘。
盖上盖子,大火蒸20分钟就可以了。
香喷喷的黄米馍馍就做好啦,刚蒸熟的馍馍表面很粘,稍微冷却下再端出来。
小贴士:用开水烫过后的馍馍口感最是柔软细腻,建议稍微放凉了再食用,口感更筋道!
一次可以多做点,放在冰箱里冻起来,冷冻保存吃上一个月都没问题!
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