我最爱的早餐饼方子，吃3天都依旧柔软，儿子一次能吃8张！

随着各地中小学逐步开学，家长们都松了一口气吧！这个长长的假期里，不光是网课，还有孩子们的一日三餐，家长们都累坏了！尤其是那些平时都不怎么在家做早餐的家庭，也足足在家自己做了两个月的早餐！

早上送孩子去学校，发现校门口的小吃摊生意特别火爆！也许是在家里吃了两个月的营养餐，神兽们对小吃摊上的早餐格外渴望，我家向来不喜欢外食的娃娃，这几天也在念叨着要钱，说是校门口新开了一家饼店，朋友买了香蕉饼太好吃了！

不就是个饼吗？老妈分分钟给你弄！

还别说，这个饼还真的是好吃呢，口感特别柔软，还带着淡淡的果香味，竟然感觉不到是用面粉做的呢！尤其适合没时间或者不喜欢吃水果的人，老人和孩子绝对是最爱了！我家牙齿不好的老爸都连连称赞好吃！

大家都知道，早上是最忙碌的时候，尤其是孩子上学大人上班的家庭，早餐几乎是跟打仗一样，所以我最近真是爱上了这个饼了，因为它不用发酵，也不用揉面，甚至还不用整形，将糊糊调好后往锅里一到就成，小朋友都能轻松操作呢！最重要的是口感好，营养足！我家孩子每次都要吃4片，还忍不住要带两片说是下午饿了当点心吃，当然，您要是不怕麻烦，也可以将香蕉换成苹果、火龙果等水果泥，既能解决孩子的早餐，还能让孩子摄入水果的营养，真的是一举两得呢！

做法真的很简单，跟美美一起来试试吧！

【香蕉薄饼】

主料 香蕉一个（带皮180克） 高筋面粉70克

辅料 牛奶50克 鸡蛋一个

做法：

食材准备好。香蕉越熟越好。熟透的香蕉更软，煎出来的饼口感也更好。

香蕉去皮厚，捣碎，我更喜欢将香蕉放在豆浆过滤勺上擦成泥。

剩下的部分用勺子按压，帮助过滤，这样做出来的饼口感更柔软。

牛奶倒入大盆中个，打入鸡蛋，充分搅打均匀后倒入香蕉泥中，拌均匀。

将面粉筛入牛奶中，搅拌成均匀的糊状。

因为面粉的吸水性不一样，拌出来的糊糊浓稠度也不一样，最后拌出来的糊糊呈比较浓稠的状态即可，用勺子舀起来，不易消失。如果达不到这样的状态，大家可以通过添加面粉来调节。

开小火，锅里倒入一滴油，用厨房纸抹匀，用勺子舀起一勺糊糊，垂直倒入锅中。

面糊不用到太多，一个手掌宽即可，然后用勺子背部从中间向外部、在面糊上轻轻画圈，直到将面糊推开成薄薄的圆饼。

面糊推均匀后，将火稍微调大一点点，不可太大，中小火即可，将面饼煎至表面微微凝固，中间鼓起小泡。

继续加热，待到边缘微微翘起，用筷子轻轻夹起来，饼便可以轻松揭开了。

翻面，将两面都煎熟即可。

最后用筷子按在饼面上，轻轻推动下，让饼面均匀沾上油脂即可。趁热吃哦，软糯清香，特别好好吃，即使放凉了也一样柔软呢！

小贴士：

香蕉最好选皮上起斑点的，这样的香蕉熟透了，口感更甜，过滤也更容易。

煎饼的时候锅里一定不能放太多油，烙第一张饼的时候抹上薄薄的一层，后面几张就不需要再放油了，保持饼的清爽柔软。

煎饼的火全程保持中小火，面糊刚入锅的时候记得要将火调到最小，以免面糊还没抹开就凝固了，一定要等到将面糊全部都推开后再将火调大，饼上色不需要太深，微微带点焦黄即可。

香蕉淡淡的甜味就够了，不必另外再放糖。