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饭店生意不好就打折，餐厅越打折，顾客就越少，活动一停下来，顾客就没了。
现在的打折，害死了不知道有多少家餐厅，打折就是恶性竞争，互相残杀，这句话一点不假。
现在的顾客一到店里就问，有打折吗？有什么活动吗？很多餐厅都会遇到这样的情况。
今天山东威海一位海鲜城的老板跟陈老师说，我们这海鲜店特别特别多，竞争非常激烈，我们店一直搞活动，打折生意就火，活动一停，生意就冷冷清清，但是打折呢，我的利润太薄了，无法坚持呀。
我说你这样下去呀，经营起来就越来越难，越来越痛苦，为什么呢？因为你越打折顾客就越少，最后把餐厅打成骨折。
因为顾客的进店消费呀，他的消费习惯是培养出来的，打折的习惯也是一样，如果顾客第一次来打折，第二次再来消费你不给他打折，他心情就会不美丽。他就会问为什么不给我打折？老板你告诉我，为什么不给我打折？
一般的情况下，顾客让你给打折，有两种情况，第一就是吃了你的饭菜感觉不值那个价钱。这种顾客是有消费的能力，没有消费能力他也不会经常来来用餐。
餐厅经常打折、今天来消费打9折，明天来消费打8折，后天打6折，大后天顾客再来消费不打折了，你不给打折顾客会怎么想？
顾客会想你这家店太不讲诚信了，这菜品利润太大了，你给我打了7折你还赚钱？突然不打折，在消费我就亏了，你这得赚我多少钱，我还是换一家餐厅吧，反正满大街都是。
物以类聚，人以群分，你是什么人你就吸引什么样的员工，你是什么样的餐厅就吸引什么样的顾客，这句话一点毛病都没有。
专注做好菜的餐厅就会吸引注重品质的顾客，装修注重潮流的餐厅，就会吸引穿着时尚的顾客。经常打折的餐厅就会吸引价格敏感，爱占便宜的顾客。
如果餐厅长期打折，你的顾客群体就会发生变化。顾客忠诚度就会变低，缺少了忠诚顾客，餐厅生意自然而然的就不稳定了，顾客就少了，营业额就下滑了，慢慢就倒闭了。
很多餐厅为啥打折，他说陈老师呀，我这店不打折不行呀，不打折就没有客人呢，没客人真是上火呀，牙痛，我牙痛，我老婆也牙痛，顾客来了就是客，我们这个地方小，竞争大，顾客消费能力弱，所以顾客爱讲价爱占便宜，让顾客讲价，还不如我主动提出来给顾客打折呢。
你经过几次打折，顾客就宠坏了，没有折扣的时候，他们根本就不来消费，他们知道你肯定会打折，他就等着打折呢，慢慢的就形成了恶性循环，因为你打折没有了利润，你的原材料就会由好的变为差的。原来买的牛肉30块钱一斤都是鲜肉，打折没得利润生意越来越差，就用了18块钱一斤的僵尸肉。是不是牛肉自己都不知道！再牛B的厨师也把骡子肉做不出牛肉的味道和口感，顾客一吃味道变了，但是折扣多了。
味道变了，顾客吃了跟第一次的味道不一样了，他就不会来了，如果你还用坚持用好的原料，那你肯定是亏损的，菜品还没有卖就亏损，你就更坚持不了。
同样是燕京啤酒在隔壁餐厅卖16块钱一瓶，没人说什么，你家收他10块钱他就觉得贵，还要买十瓶送他两瓶。同样是一份鱼香肉丝，在隔壁餐厅售价25，你家卖22，顾客就要求打折，为啥呢？
因为你没有做品牌营销
因为你没有做菜品营销
因为你没有做服务营销
因为你没有做锁客营销
因为你没有做体验营销
因为你没有做节日营销
因为你没有做留客营销
因为你打折发传单做的不是营销，那是促销
没有营销，出了这些问题，顾客觉得这个饭菜，不值这个价钱！
很多老板跟陈老师说，现在餐饮真的是太难做了。说实话，不是现在的餐饮难做，而是顾客要求我们餐饮人越来越专业了，不是现在的餐饮难做，是我们不会做，没有找到突破口，没有找到好的经营方法，没有找到适合自己的应用方法。
你缺的方法就是引流拓客，留客锁客，让顾客持续进店消费的能力。聊到这，加班设计方案，又要到凌晨四点了，也不知道为什么，每天只睡三个小时，精神还非常充沛，感谢咖啡的陪伴。
中国餐饮营销研究院，一切为了更火爆的生意，餐饮老板的贴身营销顾问，今天是陈老师陪你共同成长的第792天，坚持，你的进步就能看得见！与高手切磋你才能成为高手。
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