说道纤维素高的蔬菜，很多人会想到芹菜，常吃芹菜能促进消化，达到减肥的目的。其实很多人不知道的是，芹菜并不是纤维素含量最高的蔬菜，兔兔今天介绍的这种个蔬菜，纤维素比芹菜高3倍，是夏季的时令蔬菜，那就是：毛豆。
毛豆的纤维素含量高达4.0%，而芹菜的纤维素含量只有1.2%，毛豆的纤维素含量比芹菜整整高出3倍多，是当之无愧的纤维素之王，因为很少有人报道，所以知道的人很少哦！
在夏季常吃毛豆，不仅能促进消化达到减肥的目的，还能保护心脑血管和控制血压，夏天还能增强食欲防止中暑。毛豆的做法很简单，今天兔兔就要介绍一种简单又美味的做法，感兴趣的就往下看看吧！
毛豆 / 莲藕 / 红椒 / 生姜 / 大蒜 / 淀粉
植物油 / 食用盐 / 鸡精
1、红椒切成块备用，红椒不仅能让这道菜更加鲜美，还能配色，让这道菜看起来更加有食欲。
2、买新鲜带壳的毛豆，剥好之后冲洗一下备用。
3、莲藕切成薄片，冲洗几遍，冲掉淀粉，这样吃起来更加脆爽。
4、莲藕放入锅内，加入一些清水焯熟备用。
5、铁锅热油，倒入生姜大蒜煸炒出香味。
6、倒入剥好的毛豆煸炒几下。
7、毛豆煸炒至八成熟之后，倒入焯熟的莲藕煸炒。
8、倒入红椒翻炒片刻，红椒翻炒几下就会熟的，所以最后一个放。
9、放入适量食用盐和鸡精，接着用淀粉和清水调成芡汁，边倒边翻炒，让菜肴看起来更加有光泽。
好了，这道清爽可口的小炒就做好了，大家看看是不是很有食欲呢？
感兴趣的千万别错过这道菜哦！
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