欲罢不能的香辣干锅菜

　　辣干锅菜向来以其辛香、麻辣的口感给人吃后酣畅淋漓、回味不绝的感觉，令很多美食达人对之青睐有佳，经常光顾川菜、湘菜等擅长做香辣干锅系列的菜馆以饱口福。

　　今天，我们来选取几款香辣干锅菜食谱，方便大家在家中自己制作可口美味的干锅菜，在假日期间体味放心、干净、可口的香辣味。

　　1.干锅娃娃菜

　　娃娃菜的营养十分丰富，外形与大白菜一样，个头相当于大白菜的五分之一，味道甘甜，特别是菜帮薄味甜嫩，与各种食物都可相配，一锅娃娃菜上桌，消灭的很快，颇受欢迎。

　　食材：

　　娃娃菜2棵、五花猪肉适量、葱姜末、盐、干红辣椒、花椒、郫县豆瓣、生抽、蒜、砂糖，鸡精，芝麻油。

　　做法：

　　娃娃菜切好，焯水1分钟取出控水，可用手轻轻摁压，挤出水份；热油锅，放入郫县豆瓣翻炒；五花肉切薄片，放入热油锅小火煸炒；煸至肉片熟时，再放入大蒜，姜末，花椒，继续煸炒至肉色转淡黄色；将娃娃菜加入锅里翻炒煸至没有水分即好；加入生抽，砂糖，鸡精，芝麻油调味，出锅。

　　2.麻辣素干锅

　　麻辣素干锅对于偏爱素食的食客来说是很好的一种菜，口感清爽辣脆，少了荤腥味。加上各种蔬菜搭配，颜色口感绝佳，不啻是一种非常养生的干锅菜。

　　食材：

　　莲藕、土豆、芹菜、盐、麻辣干锅调料、油、豆腐泡、葱、姜、生抽、蒜、植物香油。

　　做法：

　　莲藕、土豆洗净去皮，切薄片后浸泡水中；芹菜洗净切段，豆腐泡对半切开；大蒜、生姜切片；热油锅倒入莲藕、芹菜、蒜姜片小火煸炒；倒入土豆片翻炒；倒入豆腐泡，翻炒；加上适量清水；再放入麻辣干锅调料翻炒；待菜快熟时候，加入生抽，葱末、香油调味，出锅。

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