春天最爱这款凉拌菜，一口下去就爱上了，爽口还补血，可别错过了

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春回大地了，公园里的桃花开得格外灿烂，我站在窗口就能看到那抹春光。除了粉嫩的桃花，还有各种翠绿的小草，散发着生命力。

美景当然要配美食。

今天买了一点菠菜，绿油油的，看着心里就舒畅。妈妈说这菠菜很嫩，炒一炒就出水，一斤菠菜只有一小碟，有点浪费了，我想了想说：“那就凉拌吧。”妈妈点头同意。

凉拌可是我的拿手好戏，凉拌汁实验了很多次，家人都很满意。这次凉拌菠菜也不例外。为了让凉拌菠菜看起来不那么单调，我放了一点鸡蛋搭配，具体做法我们来看看吧！

【配料】

菠菜 / 鸡蛋 / 植物油 / 香油 / 大蒜 

生抽 / 陈醋 / 白砂糖

食用盐 / 鸡精 / 白芝麻

【步骤】

1、菠菜洗干净之后备用。

菠菜有“营养模范生”的美称，富含类胡萝卜素，维生素C，维生素K，钙，铁等营养元素。菠菜补血的原理来自其所含的类胡萝卜素、抗坏血酸，能促进身体健康，补血养颜，女孩子一定要多吃菠菜。

2、菠菜洗干净之后放入大锅中，倒入适量清水，半勺食用盐，开大火将菠菜煮熟。加食用盐是为了保持菠菜的翠绿。

煮熟的菠菜捞出，沥干水分，放在一边放凉备用。

3、准备一个小碗，将大蒜压成蒜泥。

4、分别放入半勺生抽，半勺食用盐，鸡精，半勺香油，半勺白砂糖，半勺陈醋，搅拌均匀。搅拌好之后放在一边备用。

5、接下来我们来准备一下蛋皮。

一个鸡蛋打散搅拌均匀，平底锅刷油加热，倒入鸡蛋液摊成鸡蛋饼。

6、摊好的鸡蛋饼切成小条，这就是蛋皮了，凉拌或者做汤都非常好喝。

7、将蛋皮和菠菜放入大盆中。

8、将调好的凉拌汁倒入大盆中，先不要搅拌哦。

9、平底锅内烧一些热油，烧至冒烟，将热油浇在凉拌汁上，听到“滋啦滋啦”的声音，香味扑鼻而来，随后，用筷子将菠菜蛋皮搅拌均匀。

10、装盘之后，撒适量白芝麻作装饰，白芝麻是熟的哦。

【小贴士】

1、菠菜焯水的时候一定要放盐，保持翠绿。

2、菠菜断生即可捞出，不要多煮，多煮会让菠菜丧失脆爽的口感。

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