看着有没有食欲？这是什么了？这是日常最平常的豆腐，豆腐做为大众食材一直深得民心。价格便宜但是营养却非常的出众，豆腐是由黄豆经过泡、磨、煮、过滤、点卤、凝结、压制做成。制作过程颇为辛苦，在旧时全靠手工磨豆一磨就是好几个小时....。然而现代人对于豆腐的感情没有老一辈人深，特别是生活在物质丰富年代的九零以后的朋友。
为什么这么说了？因为就算豆腐便宜在以前也不是想吃就有的，一般还得逢年过节才吃到。豆腐被称为植物肉是平常人家比较能大快朵颐的东西，也是获取营养的一个重要来源。豆腐含有营养丰富的矿物元素、蛋白质、维生素等并且豆腐不含胆固醇可以说是非常营养及健康的食材
在豆腐的烹饪中具有非常多的做法，或为主或为辅各有不同的味道。今天的家常美食分享介绍是一道味道非常好的豆腐料理。其做法采用先煎后烧的做法，使其口感和味道均为完美。吃过的朋友无不喜欢，所以特把该做法介绍给热爱美食的你！
材料：豆腐2块、蒜头3瓣、老姜2片、干辣椒2个、青葱段4个、砂糖1小匙、蚝油1匙、生抽2匙、老抽1小匙、白胡椒粉少许、椒盐粉1小匙、淀粉1小杯、鸡蛋2个，
做法：葱、姜、蒜、辣椒全部处理好，青葱只取葱白段辣椒去籽不要
鸡蛋根据豆腐的量自己稍微调整下，把鸡蛋打散备用
豆腐使用的是俗称的北豆腐，切成小四方厚度不要太厚
豆腐切好后撒点椒盐粉在豆腐上面，双面抹匀腌制十分钟
时间到后在豆腐的表面均匀裹上一层薄薄的淀粉
然后均匀的裹上蛋液
放入锅中双面煎制微焦黄，煎的时候注意掌控火候
豆腐全部煎好后，倒入少许油先放入姜丝爆干再放入蒜葱辣椒爆香
倒入一碗水，并把调味料全部加入
放入豆腐烧煮至差不多收汁即可
上菜前在撒少许葱碎就更完美了
一道美味的锅塌豆腐就做好了！
小贴士：煎制豆腐的时候要注意火候，另外豆腐上淀粉主要是能吸附蛋液并且使口感更完美。
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